常吃蝦能夠助於消化，尤其的對於那些身體虛弱的朋友，以及病後需要調養身子的應該多吃蝦，像這種是小河蝦，價格不貴，特別常見，不是屬於海鮮，就是淡水中的一些小河裡經常的見到，一半情況都在幾塊錢一斤左右，這個是我昨天買的10塊錢一斤，我買了半斤炒了一大盤，但是在製作這種小河蝦的時候，需要把蝦清洗乾淨，因為小蝦當中有很多的雜草和小魚仔，還有很多死的小蝦都必須要清理出來，下面就我們來學習應該如何做這一道「韭菜炒小河蝦」。
首先，要準備的食材有小米椒，薑末，蒜末，韭菜節，小河蝦，這種小河蝦是我提前用水煮了一下，煮過的小河蝦，顏色會變成紅色。我們需要把小河蝦當中的一些髒東西，比如說雜草給它選出來，然後再把小河蝦當中有一些頭，都變黑的也給它選出來，因為這樣的小河蝦基本上都是死的小河蝦，像這種河鮮必須要吃新鮮的。
然後進鍋上火加油，把油燒至六成熱，放入我們提前炸好的小河蝦，把小河蝦在鍋中炸香炸幹，不管是皮還是肉都可以直接吃，不需要再剝皮，如果說炸的太輕的，吃的時候會影響口感。
河蝦咋好之後，鍋中留少許油放入薑末，蒜末，小米椒，先把姜蒜辣椒在鍋中炒香，最後加入韭菜，韭菜不需要切得特別長，稍微切短一點，跟小河蝦長短大小一樣就可以了，這個時候放入一些食用鹽，因為小河蝦這種食材炸香之後，非常容易進味，不需要再小河蝦上面放鹽，只需要在配料上面放點鹽就可以了。
韭菜鍋中炒至五成熟，直接倒入炸好的小河蝦，大家可以看到圖片當中的小河蝦，這種小河蝦是這的非常幹的，這個時候只需要放一點生抽，加一點蒸魚豉油，在鍋中把它拌均勻即可，這樣的一道菜，不管是下酒還是下飯，都非常的美味。
總結，在製作這道菜的時候，一定要把河蝦選乾淨，千萬不能有雜草在裡面，不能有沙子，不能有死蝦，如果說不喜歡吃辣椒呢，大家可以把紅辣椒取消掉，放一點其他的配料在其中也是可以的，做法非常簡單，這也是一道飯店比較暢銷的家常菜，大家學會了嗎？