風靡大街小巷的蜂蜜小麵包也叫韓國烤饅頭，經常看到街邊小店裡有人排隊購買，可見其受歡迎的程度非同一般。這款麵包是在吸收中國傳統饅頭和西方麵包優點的基礎上獨創的一種特色食品，用麵粉加配料烤制而成。今天就將蜂蜜小麵包分享給大家，烤好的小麵包外酥內軟，味道香甜，喜歡的朋友可以試試看。
蜂蜜小麵包
準備材料
主料：高筋麵粉200克，中筋麵粉50克，蜂蜜20克，奶粉25克，水80克，全蛋液50克，鹽1/4茶匙，白糖35克，鮮酵母8克，黃油20克
裝飾材料：蜂蜜20克，水30克，白糖5克，低筋麵粉10克，白芝麻10克，植物油1湯匙，熟植物油1湯匙
工具：麵包機，噴壺，烤箱
開始製作：
1 把主料中的蜂蜜、奶粉、水、全蛋液、鹽、白糖、鮮酵母放入麵包機桶裡。
2 再放入中筋麵粉和高筋麵粉。
3 選擇揉面程序，揉面15分鐘。
4 放入已經軟化的黃油，繼續揉面25分鐘，至麵團能拉出透明的薄膜。
5 啟用發酵程序，發酵至麵團原體積2倍大。
6 裝飾材料中的白糖、低筋麵粉和5克白芝麻混勻。
7 裝飾材料中的蜂蜜和水放小碗中調勻。
8 發好的麵團切分成8份，滾圓，加蓋醒10分鐘。
9 取面劑子擀成長舌狀，捲起。
10 下端用手抹薄後刷一點水，粘牢。
11 在面卷的中間切斷。
12 把面卷切口向下，蘸第7步調好的蜂蜜水。
13 再蘸上第6步中混合好的芝麻糖粉。
14 將有蘸料的一面向下放置，全部做好後放入深的烤盤中。
15 加蓋醒發至2~3倍大。剩餘蜂蜜水裝入噴壺，噴在麵包生坯上，撒5克白芝麻，再向烤盤中倒入適量植物油。
16 將烤盤放進預熱好的烤箱裡，向烤箱內噴清水2~3次，160℃上下火烤20~25分鐘，出爐後表面刷一層熟植物油。
小貼士
1. 做好的生坯最好能裝滿烤盤，這樣二次醒發的時候生坯才不會東倒西歪。
2. 烤制時，麵包表面上色後要及時加蓋錫紙，以免表面上色過深。
選自《烘焙蜜語》這本書，版權所有。