人皮書是指以人類皮膚作為封面的書籍。人皮書主要分布於歐美國家，尤其是歐洲各國。根據統計，全世界人皮書的數量有100冊左右，主要收藏在歐美較發達的國家之博物館和圖書館中，如
美國哈佛大學圖書館中的人皮書
1、美國哈佛大學圖書館中收藏了一本名為《西班牙律師手冊》的人皮書，這本書是1605年出版，但人皮裝訂卻是後來的事。書的最後一頁有以下句子「這本書用我的好友Jonas Wright所遺留的一切裝訂此書，在1632年8月4日他被Wavuma活生生的剝下皮膚，King btesa給了我這本書，這本書本來屬於Jonas Wright，又用他的皮裝訂。」
2、哈佛大學圖書館著一本19世紀法國古書由人皮裝幀而成。這本古書名為《靈魂的命運》，由法國作家阿爾塞納·烏賽所著，主要是思考人死亡後的世界和人的靈魂。有人此前在書中發現烏賽留下的一張紙條，稱此書由人皮裝幀，人皮取自一名女精神病人遺體的背部。這名病人死於中風。[6]在1880年中期，作者將這本書送給他一位喜歡書的醫生朋友。[7]哈佛大學此後對古書的封面進行檢測，證實確由人皮製成。
美國費城醫學院圖書館中的人皮書
在美國費城的一所醫學院的圖書館裡，藏有一些由醫學家約翰·斯託克頓·霍夫親自裝訂的人皮書。據說，當年霍夫診斷出費城首例旋毛蟲病病例，在該病人未去世前，徵得了病人的同意，在那名病人去世後，就用他的皮膚裝訂了3本書籍。[8]對此，該館圖書管理員蘿拉·哈特曼認為，這些醫生是用這種特殊的方式，來紀念那些為醫學研究作出貢獻的人。
皮書製造最多的時期主要在歐洲中世紀時期。那時候的歐洲人整體文化素質不高、倫理觀念淡薄、思想比較保守和原始。而且當時歐洲有用殺人犯的皮膚來裝訂犯罪卷宗的傳統。所以製作了很多人皮書。在歐洲18世紀及19世紀曾出現一種「人皮書籍裝訂術」。人皮書的作用主要有兩種，懲戒和紀念。