到了冬天，進補又成了當下最熱門的養生話題。
俗話說「春生、夏長、秋收、冬藏」，趁著冬天好好補一補，不僅能調補夏天耗損較大的身體，還能給來年打下好底子。
不過，滋補的食物那麼多，補點啥好呢？
要小編說，下面這種食物絕不能錯過！
它是入冬第一補，還是冬季小人參！
不賣關子了，這種食物就是——山藥！
山藥看上去平平無奇，但自古以來就備受讚譽。
現存最早的中藥學著作《神農本草經》中，山藥就被列為上品之藥，認為其具有健脾養胃、延緩衰老的作用。
民間稱山藥為「平民小人參」，更有諺語說到：「五穀不收也無患，只要二畝山藥蛋」。
現在正是山藥上市的季節，不誇張地說，常吃山藥，從頭補到腳！
早上吃山藥，養胃又潤肺
山藥是一種飽腹感很強的雜糧，早餐吃山藥，能讓你一個上午都活力滿滿。
而且，山藥是很溫和的滋補食物，有潤肺、健脾養胃的作用，當早餐吃再適合不過了。
有人要說了，早上煮山藥？太麻煩了吧！
給大家推薦兩道山藥的快手早餐，沒時間的朋友可以這麼煮——
①清蒸山藥
做法：鮮山藥洗淨去皮，切成薄片，入鍋蒸熟；如果覺得太淡，可以加糖或蜂蜜調味。
清蒸山藥特別適合早上起來沒有胃口、犯困的人。
②山藥粥
做法：鮮山藥洗淨切片、大米淘洗乾淨；把山藥、大米一起放入鍋中煮，煮熟即可。
這道山藥粥出自《薩謙齋經驗方》，有補脾胃、滋肺腎的作用，一年四季都可以拿來當早餐吃。
此外，這道山藥粥還特別適合老年人。
老年人由於腸胃功能下降，不能有效消化吸收食物，時間一長，身體給養不足，就會變得消瘦，感到頭暈目眩，全身虛弱乏力。
因此，建議老年人可以常喝山藥粥，有利改善這些情況。
中午吃山藥，養肝又護腎
工作了大半天，是時候吃點營養豐富的山藥靠犒勞犒勞自己了。
中午吃山藥沒啥特別的，但可以選擇不同做法滋補身體——
①犯困、勞累過度的人
地仙煎膏
食材：鮮山藥50克，牛奶100毫升，甜杏仁20克。
做法：杏仁用水浸泡，去皮尖，研細；山藥洗淨，去皮，切碎，與杏仁、牛奶混合，絞取汁液；將汁液加熱煮沸至稠，停火，裝瓶備用。
營養點評：這道食療有滋補肝腎氣、潤肺平喘的作用，還有助於消除疲乏。
②消化功能不佳的人
山藥營養面
食材：鮮山藥250克洗淨去皮，麵粉300克，雞蛋３只去黃，豆粉30克。
做法：將山藥煮熟搗泥，與麵粉、蛋清、豆粉一同加水適量拌勻做成麵條；還可以加入豬肉、牛肉等作為配菜。
③經常乾咳的人
一到冬天，很多人就容易咳咳咳個不停，不僅難受，還影響工作和學習。
這時候，可以喝點山藥煮水——
食材：幹山藥30克、牛蒡子3克（咳嗽嚴重的可以用6克）。
做法：加水適量，煎煮三十分鐘，代茶飲，每天一副，用三天即可。如果不喜歡牛蒡子的味道，可以單獨用懷山藥或放冰糖調味。
晚上吃山藥，安神補氣血
比起早上和中午，晚上時間更充裕，適合做些山藥的滋補食療。
給大家推薦幾道適合冬天山藥食療——
①淮山黨參雞湯
食材：黨參15克、幹山藥10克、雞1隻、生薑2片。
做法：黨參、幹山藥洗淨備用；雞宰洗乾淨備用；把以上材料和生薑一起放進鍋內，加入適量清水；大火煮沸後，改為小火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。
營養點評：這道雞湯補氣養血，補虛健脾。
②山藥桂圓粥
食材：鮮山藥100克，桂圓50克，大米100克。
做法：先將米與桂圓加水如常法煮粥，米將熟時放入山藥，煮至湯稠後即可食用。
營養點評：山藥桂圓粥適合久病氣虛、脾胃虛弱者，還有改善失眠、消除疲勞的作用。
總之，山藥是一種藥食兩用的食物，一年四季都適合吃，如果你不嫌膩，一天三頓吃都可以~
不過，山藥雖好，吃的時候也有一些注意事項，搞清楚才能吃得健康！
吃山藥不搞清楚這2件事，不養生反傷身！
1、這些人不適合多吃山藥
溼盛中滿及有積滯者：山藥養陰，能助溼，如腹脹、嗝氣的人，服用山藥後會加重這些症狀。
感冒患者、溼熱體質、腸燥便秘者：山藥具有一定的收斂作用，這些人不宜大量食用。
糖尿病患者：山藥含有較多澱粉，糖尿病患者不宜多吃。
2、分清楚幹品和鮮品
山藥分為新鮮的和幹品，鮮山藥在市場就能買到，而幹山藥需要到藥店去買。
需要提醒大家的是，在烹飪一些山藥的食療的時候，一定要看清楚需要的是哪種山藥，不同的山藥煮出來的效果也不同。
中醫認為，論味道，鮮品味道好，但論療效，同等重量的幹品淮山效果更好。
想要做一道美味養生的山藥菜餚，選山藥是成功的第一步——
山藥這麼選，家人誇你到明年
1、新鮮山藥
看鬚根：同一品種的山藥，鬚根越多的越好，口感會更面，營養也更好。看表皮：應選表皮無損傷的；表皮有異常斑點的不能買，因為這可能感染過病害。
看橫切面：肉質顏色雪白，有黏液，說明新鮮；如果黏液化成水，有硬心，肉色發紅，就不要買，因為這種山藥生水，口感不好。
2、幹山藥
有不少不法商家用晾乾的木薯假冒淮山出售，而木薯具有一定毒性，大量食用會對健康有害。
要識別是否假冒淮山要看三步：
看「芯」：看到幹淮山片裡面有樹木年輪一樣的一圈「芯」，很可能是木薯假冒的。
看切法：一般幹淮山片是採用橫向切法；一些不法商家在加工時，為了將木薯的「芯」取出，便會採取縱向切片。
看外觀：淮山片相對較小，表面平整；木薯假冒淮山比較大片，表面粗糙不平，顏色也稍顯暗沉。