據德國媒體近日消息稱，有些減肥者因擔心甜蘋果中的熱量高於酸蘋果，而對其敬而遠之，其實有研究顯示，有健康飲食意識的人根本沒有計算蘋果所含熱量的必要，影響蘋果的酸與甜的因素主要是果酸含量多少。蘋果是水果界的「健康快餐」，含水量高達百分之八十，並且富含粗纖維和維生素，幾乎不會影響熱量的收支平衡。一個150克中等大小的蘋果一般只含熱量80千卡，沒有人會因為吃蘋果而變胖。
近日，德國哥廷根大學研究人員證明，即使蘋果成熟變甜，其所包含的熱量數值也不會改變。在蘋果的成熟期並沒有額外的糖分進入果實內部。人們感覺甜蘋果變甜，其實只是蘋果內部的長鏈碳水化合物澱粉轉化分解所致，而且所有碳水化合物都有相同的能量值，大概每100克含有410千卡。但是不同種類的蘋果也是這樣的嗎？符合大眾口味的蘋果種類基本在含糖量上都很接近，它們每100克含12—13克糖。瑞士的營養學家曾檢驗對比了187個品種的蘋果，由此斷定，蘋果的含糖量始終在每100克含糖5—34克之間擺動，熱量的數值每100克在30—150千卡之間變動。而蘋果口味並不是主要受含糖量的因素影響，酸蘋果只是含有更多的果酸。熱量的變化是通過果肉不同的含水量來決定的。