聽說，你的朋友圈被入秋的第一杯奶茶刷屏？而杭州吃貨今天要請你吃的是入秋的第一頓龍蝦+火鍋，你準備好了嗎？
「弄蝦」來了
說起某點評的 「杭州必吃榜」餐廳，杭州每年都有一些餐廳通過自己的辛苦打拼被納入榜單。但是，要登上「全國必吃榜」並不是一件容易的事。
「弄蝦」就是杭州龍蝦餐廳中的少數派，每當龍蝦旺季，店門口都坐滿了等位的客人。
5年前，弄蝦只不過是建國路上賣龍蝦燒烤的一個街邊小攤，神奇的是，幾次搬遷對生意竟然毫無影響，直到搬到濱江網新雙城大廈，成了一家裝修精緻的火爆龍蝦店。
這裡寬敞明亮，有各種大小的包廂，附近許多公司的龍蝦宴都會擺這裡。
老闆張大哥去年有一天突然發現，自己的店居然登上了點評的「全國必吃榜」。老顧客們都說，這都是老闆吵架吵出來的。
這裡的小龍蝦只只一兩起步
一年四季龍蝦不斷，也是弄蝦的特色，在這裡常年都能吃到高品質的大蝦。
張老闆說，現在市場上不是沒有好蝦，他店裡的蝦不但只只個大，而且頭上滿滿的都是蝦黃。
很多顧客選蝦只看蝦鉗大小，其實未必，剝出來肉多才是硬道理。
想檢驗龍蝦的品質，就點一份蒸蝦，吃過就知道和別家的區別。蒸蝦的蘸料張老闆也有自己的獨門秘方，口味一點不輸網紅名店，蘸過之後增鮮提味，一吃就停不下來。
除此之外，蒜香小龍蝦、冰鎮小龍蝦、十三香小龍蝦都是店裡的暢銷品種，還有一道臭豆腐小龍蝦，聽起來很暗黑，卻圈粉無數。
小蝦、死蝦、空蝦，都要退貨
每天傍晚，張老闆準時會和送蝦的供應商吵架，小蝦、死蝦、空蝦，都要退貨，這是要多大的生意，供應商才能忍下來。
有的顧客看到張老闆吵架，不但沒有覺得他兇，反而更覺得他的龍蝦靠譜。
小龍蝦進店會先餓養，讓蝦自然吐盡腮裡的雜質。有的客人會糾結龍蝦的腮不夠白，張老闆就會和客人解釋，腮色雪白不一定靠譜，洗蝦粉很容易就能洗到雪白，但是就沒法吃了。
秋季新番
最近，天氣轉涼，張老闆也做起了火鍋，他選了地道的重慶牛油鍋底，相比藥味較重的清油鍋底，牛肉鍋底味道香濃，更適合涮各種新鮮食材。
鍋底經過張老闆的反覆調試修正，既有明顯的重慶火鍋風味，又不至於讓杭州的小姐姐麻辣到無法接受。
這裡有許多手做鮮貨，能在店裡做的，絕不去市場採購，各種半成品凍貨，完全滿足不了挑剔的張老闆。
牛 蛙
牛蛙是被火鍋控們追捧多年的心頭好，好不好吃，吃貨們早就學會分辨。
這裡的牛蛙除了有XXXL號的個頭，蛙腿都是肉多又緊實，嘴唇一抿蛙肉就脫骨。
蛙肉入口香滑，口感特別細嫩。那是因為弄蝦不用冷凍貨，都是現殺現做，殺好還要給蛙肉做按摩，切法也有講究，所以吃貨們才能感受到拔群的「嫩」。
鵝 腸
這裡的鵝腸鮮、嫩、脆、長，漂洗得乾淨粉紅，在鍋裡涮個15秒左右，就變得鮮美肥厚，口感卜卜脆了。
手打豬肉芹菜丸
看看丸子不規則的造型，就知道是手打肉丸無疑了。
先煮幾分鐘，讓肉香和芹菜清香充分混合，然後趁熱一口咬開，沒有一丁點兒澱粉，入口先是肉的鮮味，隨後就是芹菜的爽脆口感。
白湯煮鮮美，紅湯煮鮮辣，一份經常不夠一桌人分。
手打蝦滑
蝦滑是吃火鍋標配，但是你吃過口感細膩爽滑Q彈的手打蝦滑以後，嘴巴就再也會不去了。
張老闆自己做蝦滑的原因有兩個，一是亂七八糟的添加劑不健康，二是可以用更好的蝦來做。
大刀腰片
在四川有以大刀腰片為主題的火鍋店，可見這道菜有多好吃。但是，對廚師要求很高，腰子選的不好，刀工不好，活兒不仔細，都會有很重的腥氣。
弄蝦的廚師選腰、片腰都是一把好手，腰片處理的乾乾淨淨，腰片薄了沒口感，太厚又不入味，廚師們個個刀工了得，關鍵是片得厚薄適中，這樣吃起來才鮮嫩多汁。
店裡的秘制幹碟堪稱「腰片伴侶」，和腰片真是絕配，滿滿沾上送入口中，腰片脆嫩和著四溢的汁水，吃起來相當過癮。
切片牛肉
這裡的牛肉切得又薄又大塊，還有漂亮的紋理，一看就是好肉，幾秒就能涮熟，有牛肉的香氣，入口沒有纖維感，鮮美又多汁，
瘋辣牛肉
貌似很辣，但只在沒涮之前辣的你滿是口水，其實入口辣的恰到好處，許多南方妹子也容易接受，吃起來口感紮實，非常有肉。
牛肉三拼
這份牛肉包含雙椒牛肉、瘋辣牛肉和酸菜牛肉三種，專門治癒糾結的吃貨，點過這份以後，你就知道什麼是你最愛的肉了。
黃 喉
這裡的黃喉光滑有彈性，柔軟而有韌勁，吃起來脆嫩鮮香，多煮也不失去口感。如果你被咬不動又有鹼味的黃喉作下了心理陰影，弄蝦的黃喉會重新刷新你對黃喉的認識。
新鮮鴨血
這道來自四川的特色美食，不空運根本無法保證新鮮，而且滅菌技術複雜，保質期很短，拿取還要小心翼翼。
能吃到可以說是困難重重。所以，很多火鍋店為節約成本放棄了這道菜。
為確保口感，鮮鴨血要在鍋裡中煮沸約5-10分鐘，再裹一下油碟就能吃，口感順滑，味道鮮美。
毛 肚
毛肚每桌必點，而且人人都懂得毛肚「七上八下」的操作。弄蝦的毛肚其貌不揚，但經過老闆的精挑細選，入口「咔嚓」一聲，就知道肯定靠譜。
臭 豆 腐
這是店裡的特別推薦，經常有一桌點兩三份的客人。老闆娘以前常去一家有名的臭豆腐攤排長隊，張老闆於是就開始琢磨臭豆腐。
不到半個月，老闆娘就吃上了外殼酥脆，內部綿軟噴香的臭豆腐，再也不去排隊了。
來弄蝦秋天第一頓火鍋，秋天的第一頓小龍蝦，第一頓臭豆腐......都可以有
弄蝦上新雙重福利
活動時間：2020年9月24日至2020年9月30日
福利一、所有火鍋涮菜6.8折，不包含鍋底、酒水和其他菜品。
福利二、出示此文，到店點火鍋就送蝦滑一份。
弄蝦·龍蝦·美蛙火鍋
地址：雙城國際江漢路1785號網新雙城大廈4幢201室（星巴克樓上）
營業時間：11:00-13:30 17:00-凌晨02:00
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