說到西門上的陰醬雞
絕大部分的雅安人都是知道的
這家有著二十幾年歷史的雅安老店
見證了很多人、很多家庭的重要時刻
在今年舉辦的第二屆雅安味道評選活動中
「陰醬雞」被評為「雅安十大名店」
今天,就跟點妹兒一起了解一下
這雅安名店的魅力吧
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「陰醬雞」位於雅安市雨城區勝利路33號,離西門大橋不遠。店內裝修古樸典雅,很有老店的風範和特色。
說起開店的經歷,女主人牟瓊說:「這是一場意外。」從小在部隊大院長大的她,從來沒想過做生意,沒想到,後來卻開了「陰醬雞」。這算是一份很珍貴的人生經歷。沒開店之前,因為對烹飪的熱愛,每逢年節,牟瓊和丈夫都會在家裡宴請朋友,朋友們都讚揚他們做的東西好吃,尤其對醬雞、醬肉等讚不絕口。在朋友和親人們的讚揚和鼓勵下,牟瓊和丈夫開始了他們的「餐飲之旅」。
陰醬雞的故事從一碗熱騰騰的雞湯飯開始。最早開店,店裡只有幾張桌子,卻是雅安最早賣雞湯飯的店家。一碗鮮香暖心的雞湯飯配上自製的豆腐乳和水豆豉,既是白天令人滿足的「一人食」,也是夜生活人們的解酒良品。
牟瓊介紹說:「那時候店裡有道熱賣菜叫片片雞,雞湯飯可以說是其衍生品。做片片雞過程中,剔下來的雞骨頭可以吊原湯,原湯煮米飯,加入雞脯肉,就做成了雞湯飯,就像兒時在家裡吃到的味道。上桌搭配我們自己做的水豆豉和豆腐乳,推出後廣受顧客認可。」
後來,雅安很多店都開始出售雞湯飯。她卻感嘆,以前的雞湯飯是出於節約成本而誕生的,現在物料豐裕,雞湯飯可以大批量專門來做,卻少了當年的那一份樸素感覺。
慢慢地,小店越開越好,菜品越來越多,便成為了今天遠近聞名的雅安老店,也成為了雅安十大名店之一。
陰醬排
店內招牌的陰醬系列,是你們必須要打卡的美食。除了醬雞,還有醬排、醬肉、醬魚、醬豬口條。
陰醬魚
陰醬雞委託農戶按照要求生態飼養,選料嚴格精良。雞、排骨和醬肉的製作時間分別是15天、20天和30天。由於對溫度要求比較高,陰醬系列在夏天是不能做的。現在也有加工廠和網店,出售陰記醃醬製品禮盒,醬系列美食從堂食菜品轉成了電商食品。
記者:鄭瑤
編輯:胖浮瓜
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