春天的植物長得可真快，前不久埋下的芋種轉眼就長這麼高了，到了夏季芋苗茂盛期可採些芋苗曬乾來做菜吃，曬乾的芋苗很甜，燉扣肉很好吃。切成段的芋稈醃成酸菜就更好吃了，但是，沒有醃熟的芋稈讓人吃了很難受，喉嚨會發癢。這種經歷怕是只有生長在農村的人才知道。
我所知道的芋有三種，八零年農村責任田包幹到戶，很多人在種植禾苗的邊上會栽下一個芋種，秋收之後挑著蘿筐去田地挖芋頭，芋的產量很高，也很好做菜。把蒸熟的芋仔撥了皮做成芋羮湯應該是那時的家常菜了，湯上面加點蔥花覺得特別的香，特別的下飯。芋頭很結實，沒芋仔綿柔，不好做湯就把它切成絲狀，加點紅薯粉用油炸，或者加點姜和酒去煎炒也會變得好吃。那時的芋頭也實在是太多了，幾乎每家每戶都會曬芋頭片，芋頭片是加了鹽和辣椒沫蒸熟的，新鮮有清香味，只要聞到了你就想吃。曬乾的芋頭片用沙炒用油炸都相當的美味。
隨著人們生活水平的提高，對食物習性的講究，昔日的水芋被今日的毛芋替代了。但吃法幾乎是一樣，現在來看一看毛芋做成的幾樣菜吧！
一、蒸熟的芋仔脫皮後加上紅薯粉和適量鹽做成芋丸子，可炸，可煮，也可煮熟後再煎，均可。
二、竽仔燜魚：草魚切段去腥，用澱粉和醬油勾芡，下鍋煎熟後或者過油鍋備用；炒辣椒片刻後加魚段和姜翻炒，再加料酒和芋片、適量水，煮至入味。
三、芋羹湯：水煮沸，脫皮毛芋下鍋，用鍋鏟擠壓成泥煮開，加鹽、姜沫、蔥花即成。
四、炒芋頭絲：芋頭切成細條狀，下鍋幹炒，加油、料酒、鹽煮熟即可。
五、炒芋崽：個頭小的毛芋崽存放久了水分少，糖份多，去皮後蒸熟再下鍋炒，不用加其它的調料，只加一點點鹽就相當的美味。
還有一種香芋跟毛芋長得有點像，個頭大，吃起來比毛芋綿軟，粉多，鬆散，它適合切大塊蒸扣肉吃。
我覺得最好吃的還是留在兒時記憶深處的毛芋崽！