一碗毛芋排骨飯,和家人一起在冬天裡get能量

入冬了，我們該更注重飲食的能量，藉以抵抗冬天的寒冷。你有沒有試過嘗試做一種適合冬天吃的飯呢？今天我就推薦一款增加能量的但是又健康營養的飯——毛芋排骨飯。

介紹一下毛芋，我們平常也叫芋艿、芋頭，芋中含有大量的澱粉，能緩解飢餓，滿足身體能力供應。毛芋中的膳食纖維能幫助消化，促進腸蠕動，緩解便秘。芋頭中有豐富的b族維生素，維生素C，可以提供給人體營養，還能改善皮膚和延緩衰老。芋頭中的黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高機體免疫力，增強體質。芋含有較多的微量元素，其中鉀含量高，可以排除多餘的鈉，適宜高血壓的人食用。還有利於身體排毒，活血化瘀，是一種老少皆宜的食材。

春筍營養豐富，含有充足的水分與植物蛋白，脂肪等營養素，春筍的保健功效也不少。中醫認為，春筍春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，對糖尿病人也有幫助。

食材準備：選毛芋子5個，春筍兩支，排骨300克左右。糯米和大米各150克左右。大米和糯米淘洗後浸泡兩小時。毛芋去皮滾刀切，春筍剝皮，斜切備用。排骨，用熱水洗淨，切薑片3-5片。

準備好的排骨、毛芋、春筍

洗好、切好備用的排骨、春筍片、毛芋塊

步驟：

第一步，油鍋放油加熱，放薑片油爆一下，可以去除肉的雜味，放排骨翻炒，等排骨變色，放入春筍毛芋塊一起翻炒，放入鹽、生抽、料酒一起炒香，加適量水加鍋蓋燜10分鐘。

在鍋內翻炒的排骨、毛芋和春筍

第二步，把浸泡的米連水一同倒入鍋中，和鍋裡的配料一起攪拌均勻。

加入了米一起攪拌均勻

第三步，把鍋裡的米和配料一同倒入電飯鍋，看看水量是否剛好沒過米和配料，按下煮飯功能。這需要注意放的水比平時煮飯功能下的水量要少，因為米已經浸泡吸收了水分，放多了，煮出來的飯會很爛，像稠粥不好吃。

把米、毛芋、筍一同倒入電飯鍋

等電飯鍋煮飯結束，香噴噴的毛芋排骨飯就出鍋了。

出鍋的香米飯

盛一碗，看！米飯晶瑩亮澤，芋塊粉嫩，入口綿軟，排骨的肉香誘人，咬一口排骨，肉質鮮美。春筍剛上市不久，有點貴，不過味道很好，鮮而脆，葷素搭配，這碗排骨飯營養充分，卻吃不膩。再搭配一份魚丸湯是不錯的選擇。

這個冬天，為家人做一頓飯，一家人一起分享這頓美餐，感恩有你！

【小貼士】

1. 煮飯的水剛好和配料齊平就可以了，這樣的米飯剛好吃，水放多了會很軟爛，口感不好。

2. 用糯米可以使各種食材更有粘合性，米飯不會鬆散，糯米可以根據個人喜好放適合的量，一般多了會更軟。 薑片根據個人情況可放可不放。

3.排骨需要先燜煮一下，以免電飯鍋煮不透，肉質不鬆軟，香味不能出來。