隨著天氣越來越冷，讓很多家庭媽媽想到了一道美味可口並且禦寒的家庭菜餚，來自匈牙利的一道菜叫做土豆燉牛肉，這道菜非常受中國人的喜愛，聽起來很難製作，那接下來我們的做法將會讓你更加愛上這道菜。
材料：一小坨牛肉，土豆可根據個人喜好添減，一個紅蘿蔔，豆角和荷蘭豆也是必須要使用到的，分量不要太多，否則就會導致牛肉的口感融入多種豐富的材料，口味就不夠純正。
輔料：日常做菜中都會用到的生薑片2片，以及把洋蔥切成絲，適量的菜籽油，可以少加一點白酒和料酒進行醃製牛肉，這樣就能去除掉牛肉本身所涵蓋的腥味，先前可準備一點用骨頭熬的高湯，這樣會使整道菜最後的湯汁濃密且入味，少許白砂糖，醬油和鹽根據整體的菜式多少進行合適的添加。
做法：
第一步：我們首先把事前準備好的一小坨牛肉清洗乾淨，然後放入菜板上把牛肉切成片狀，這樣子方便我們在燉牛肉的過程中能使牛肉燉的入味，然後將土豆削皮，切成塊狀，牛肉比土豆燉的時間久一點，所以土豆切成塊狀是很多大廚的切法，土豆中含有大量的的澱粉，切完以後我們要把一塊一塊的土豆放入清水中放置10分鐘。
第二步：將紅蘿蔔去掉外面的皮，紅蘿蔔外面的表皮比較粗糙，要削的厚一點，然後切成和之前我們準備的土豆差不多的大小也是塊狀的，把姜切成絲，隨後把豆角放入之前燒開的開水中稍微的燙一樣，燙的過程中加入少許鹽，最後用漏勺撈起來放入冷水中衝洗一下，切成段。
第三步：起鍋燒油，等油的熱度起來後，將片狀的牛肉和薑絲放入鍋中進行翻炒，直至牛肉在鍋中變色後，把塊狀的土豆和紅蘿蔔放到鍋中與牛肉一起翻炒，注意在翻炒的過程中，不要把土豆和紅蘿蔔炒成一小塊一小塊的，會影響後面燉的過程中，土豆就會減少都融入鍋中了，也會導致整體的觀感不會太好。
第四步：翻炒5分鐘過後，加入少許白酒，加入事先熬製好的高湯，開小火燉2分鐘，這裡我們如果沒有高湯，可以用白開水代替，但會影響口感，所以建議還是用高湯，這樣營養也會很豐富。
第五步：加入一點點的料酒和白砂糖，加入高湯，在這裡湯的量是高過土豆即可，然後蓋上鍋蓋燉至10分鐘。
第六步：10分鐘過後，掀開鍋蓋，加入醬油和豆角再熬製8分鐘，整道土豆燉牛肉就完成了，放入乾淨的湯碗中，就好了。
製作技巧：
我們在燉牛肉的時候，很多時候買的牛肉不易煮爛，這個時候我們可以在加入高湯熬製的過程中放入一個山楂，少許茶葉在鍋中，這樣子牛肉就會很容易煮爛且入味，同時也保留了牛肉原有的營養成分。
我們在前面提到的用牛肉土豆和紅蘿蔔這些材料做這道菜的時候，我們可以添加少量的青菜，這樣子能夠豐富這道菜的營養價值同時還能夠有效的緩解這道菜帶給我們腸胃的負擔。
我想大家都有聽到過一句，紅酒配牛肉的話，這句話不是沒理由的，所以我們在做這道菜的時候，可以把少量的紅酒加入燉煮的牛肉中，相信我，也會不一樣的口感的。
好了，這道菜不知道大家是否學會了嗎，我相信如果跟著這些做法一步步的做完，你會發現原來做菜是如此簡單，更何況還是一道相當美味的土豆燉牛肉，土豆軟糯的口感以及新鮮的牛肉，聽起來都會想讓人流口水了，快行動起來吧！