舊裡楊梅絢紫霞

2020-12-19 新民晚報數字報
  楊忠明

  慈谿,中國楊梅之鄉,近日來此採風,飯桌上一瓶楊梅酒色澤微紅,讓我想起滬人端午節楊梅加冰糖用白酒浸泡「楊梅酒」的舊事,夏日裡吃上幾顆燒酒楊梅,喝點楊梅酒可以生津、止渴、解煩惱。不善喝酒的我,淺嘗一口,齒頰間頓覺舒爽,一股清芬之氣穿透到全身……宋人有句:「五月楊梅已滿林,初疑一顆值千金。味勝河溯葡萄重,色比瀘南荔枝深」。

  兒時常常看到蘇州人肩挑竹筐在上海沿街叫賣洞庭山楊梅8分錢一斤,我怕酸,不太喜歡吃,外婆說:「楊梅要揀紫色發黑的最甜,鮮紅者酸。楊梅嬌嫩,容易碰壞變質,摘下樹要趁新鮮吃,用冷鹽水浸泡楊梅,據說可以把楊梅裡的小蟲驅趕出來。」楊梅放在盆中,加點麵粉,倒入清水,用勺子朝一個方向攪拌,楊梅表面的髒物和蟲卵全部被麵粉吸附下來,5分鐘以後取出,用清水衝洗乾淨可以吃啦。某年端午節,朋友從慈谿橫河山裡帶來一大筐大如荸薺,色紫黑的楊梅,食之甘美。

  1986年,河姆渡遺址考古發現楊梅核,表明慈谿一帶野生楊梅早在新石器時代就有。《越郡志》記:「會稽楊梅為天下之奇,顆大核細其色紫」。其中說的會稽楊梅即是餘姚慈谿一帶的楊梅,餘姚秦時置縣為「餘姚縣」。

  慈谿朋友說,慈谿楊梅品種有荸薺種、早大種、遲大種、鳳歡種、早小種、荔枝種、尖刺種、粉紅種、紅種、松漿種、水晶種、遲小種。當然還是荸薺種最佳,果核特小,紫黑色,糖分高、質細軟、香氣濃、汁水多,果實酷似老熟荸薺亮亮的色澤,故名,慈谿山裡百年老楊梅樹當地人稱它為「搖錢樹」,楊梅生青熟紅當年吃不完的可以用鹽藏、蜜漬、糖收,浸酒等方法儲存。楊梅熱性,久食令人發熱,損齒及筋。 

  楊梅,3月開花,5月泛青,6月初,一陣楊梅雨後,慈谿一帶,滿山皆紅。據傳,明代餘姚人孫升在京為官為稻粱謀,分身乏術,想到夏至楊梅滿山紅,思念故鄉的楊梅,他吟道:「舊裡楊梅絢紫霞,燭湖佳品更堪誇。自從名系金閨籍,每歲嘗時不在家。」

  餘姚馬渚產稀有白楊梅,色粉白、淡綠、乳白、黃白不等,而其中尤其以通體乳白的水晶楊梅最為稀有,相傳在古代作為貢品。白楊梅顆粒大,色如白玉,晶瑩潤澤,嚼之甘甜,回味清香,某年6月初我去馬渚鎮沿山村朋友家作客,朋友帶我到西山,走近一看,啊呀,這山上的楊梅樹與眾不同,結滿白瑩瑩的楊梅,讓我驚豔,急急忙忙摘一隻往嘴裡塞,冷冰冰好像含一口白色冰激凌,含有淡淡松香味。慈谿小蔡告訴我一個冰鎮白糖楊梅製作法,楊梅洗淨放入保鮮盒,撒些白糖,放入冰箱速凍,夏日炎炎,取一隻白冰球滾入嘴裡,哈哈哈,真有那冰冰涼,透心涼的感覺,這樣時尚的楊梅吃法,值得推崇!

  今年我想帶幾位上海美食老饕重上西山聽一聽關於範蠡和西施與白楊梅的動人傳說,坐在楊梅樹下飽餐一頓……

相關焦點

  • 吃了這麼多年的楊梅,你知道關於楊梅的傳說故事嗎?
    這事終於傳到了天上百獸元帥的耳朵裡,他對梅珠、阿龍非常嫉妒,尋機報仇。於是買通山神,設下一個毒計……有一次上山打獵,梅珠掉入陷阱,墜落懸崖。龍哥攀巖爬崖,終於在山腳下的一棵大樹椏裡找到了梅珠,龍哥抱起奄奄一息的梅珠,心如刀割。
  • 楊梅怎麼吃?古人的吃法太講究了!蘸著鹽吃!5首楊梅古詩詞
    飛艇似間新入貢,登盤不見舊供吟。詩成一寄山中友,恐解樓頭愛渴心。宋代的平可正寫下這首楊梅,對果實諸多形容和讚譽。5月份,楊梅就已經掛滿枝頭了,我開始以為一顆楊梅就得要千金才能買得到。楊梅的味道比河朔的葡萄還要香甜,它的顏色比滬南的荔枝還要深。它坐著快艇,轉瞬間就作為貢品送到了京城,裝在盤子裡,卻無人吟詩讚揚它。我寫了一首詩,寄給山中的朋友,來緩解他思念這美味的楊梅的心情。
  • 浙江足本楊梅地圖出爐,吃楊梅去咯
    - 仙居 - 都說「世界楊梅在中國,中國楊梅出浙江,浙江楊梅數仙居」,因為品質出眾,仙居楊梅甚至有「仙梅」的稱號。仙居楊梅品種多樣,有東魁、荸薺種、水梅、晚稻楊梅、白楊梅等,以果大核小、風味獨特聞名。尤其東魁品種果大核小,又稱「桌球楊梅」。
  • 摘完櫻桃摘楊梅!楚雄最全楊梅採摘地圖,約起來!
    雙柏虎鄉園度假農莊近日,小楚獲悉,雙柏虎鄉園度假農莊的大片楊梅已經成熟,顏色鮮豔、肉厚核小、酸甜可口。農莊的老闆郭勝開向小楚介紹到:「虎鄉園度假農莊集果園採摘、休閒旅遊於一體,除了可以摘楊梅,還可以摘西瓜,農莊附近有水庫、小溪,遊客可以到河邊釣魚戲水、野炊郊遊,山莊裡有原生態農家菜供遊客品嘗。」
  • 《悟空劫|小兔子紅著眼睛問道,紫霞紫霞,你怎麼哭了?》
    紫霞笑了笑,「你不怕我?你為什麼不怕?」「因為我知道,你不會殺我。」至尊寶似乎突然一下明白了紫霞話裡的意思,他咧嘴一笑,做了一個奇怪的表情,想要嚇唬嚇唬紫霞,卻適得其反。他的表情一點都沒有嚇到紫霞,反而是他笑容落在紫霞的眼中,又是一種其他美妙的感覺。至尊寶的笑容單純而又美好,她心裡想著,至尊寶啊,他只是一個心思單純的妖,說的這些話,他能懂嗎?大約是不太懂的,可是他還是努力的去懂,去了解這些,這樣一個妖,她怎麼會殺了他呢。
  • 楊梅排骨、楊梅炒肉片… 楊梅系「黑暗料理」火爆朋友圈
    這幾天,在不少朋友圈裡就已經被楊梅系的「黑暗料理」刷屏。楊梅排骨、楊梅炒肉片、楊梅青菜……這些風馬牛不相及的食材搭配在一起,讓不少網友大呼「奇葩」,但也引得不少網友躍躍欲試,更有不少網友在實踐後評價:味道還真不錯。借著這股「自黑」的東風,在寧波,也有飯店順勢推出了楊梅「黑暗料理」。  昨日下午,記者來到位於月湖盛園的一家餐廳。
  • 《太吾繪卷》紫霞屬性力道加成是什麼 紫霞屬性力道加成一覽
    導 讀 太吾繪卷命中型掛件紫霞屬性力道有哪些加成?
  • 吃了半籃子的楊梅,男子腸子裡出現小點點,密密麻麻
    梅雨如絲時,正值楊梅成熟季,對於喜愛吃楊梅的人來說,惱人的梅雨季節更是幸福的季節。今年 52 歲的金大伯(化名)一直以來就對楊梅特別鍾愛,在他看來,吃楊梅並不需要吐核,"我一直都是連核帶肉一起吃,以前都沒事。"一周前,嘴饞的他在路邊購買了一籃新鮮楊梅,不知不覺一個人連核帶肉吃了半籃子。
  • 素以為絢
    「素以為絢」的展名其實就已說明了。  「素以為絢」,出自《論語》:子夏問曰:"巧笑倩兮,美目盼兮,素以為絢兮"。何謂也?」子曰:「繪事後素。」曰:「禮後乎?」子曰:「起予者商也!始可與言《詩》已矣。——(《論語·八佾》)  孔子以「繪事後素」回答子夏的提問,說繪畫先要有素白的底,然後才能在上面施以彩繪。
  • 楊梅酒醉蝦、楊梅紅美滋蟹、楊梅色拉果……楊梅還能這麼吃!
    隨著楊梅集中上市季節的來臨,寧波人又要大快朵頤了。  楊梅最常見的當然就是生吃,但也有不少人琢磨著如何把楊梅做成菜餚,有高手甚至能做出一桌楊梅宴來。不過,有專家表示,楊梅入菜難度較大,要做好不容易,糕點是最好的做法。  生吃——楊梅吃前最好洗一下  吃楊梅前到底要不要洗一下呢?
  • 楊梅泡酒~楊梅酒雖好,也不要貪杯哦!
    楊梅是楊梅科楊梅屬植物楊梅的果實,根、樹皮及果實都能入藥。果味的味道比較酸、甘,性平,對於骨折,痢疾,胃、十二指腸潰瘍有一定效果,並且果實具有生津止渴的作用,用於口乾,食欲不振等,還有開胃解暑的功效!前天去爬山的勝利果實~野生楊梅,酸味純正,入口生津!
  • 楊梅上市,楊梅中的小白蟲吃了對身體也無害
    到了楊梅上市的季節了!楊梅味道鮮美,酸甜可口,有生津止渴、健脾開胃的功效!大夏季楊梅當令,是不少喜歡的水果。尤其現在正是楊梅大量上市的時候,吃起來酸甜可口,是不錯的消食水果。我們在清洗和浸泡楊梅的時候,經常會出現「噁心」的一幕,就是會看到一條或是幾條白色的小蟲從楊梅中爬出來,這些小蟲其實是果蠅的幼蟲,果蠅平時以蜂蜜,果實等為食,是比較乾淨的一種昆蟲。在果蠅的繁殖季節,果蠅會被楊梅的香氣吸引,在楊梅表面產卵,幼蟲就會鑽入果肉中,以楊梅的果肉為食。所以我們在楊梅中發現白色的小蟲其實是正常的。
  • 又到楊梅成熟的季節,你吃過白色的楊梅嗎?
    「望梅止渴」,提到楊梅,是不是口水馬上下來了呢?又到楊梅成熟的季節,楊梅一般是紅色的,你見過白色的楊梅嗎?大千世界,無奇不有,下面我們就來見識楊梅界中的稀有品種——白色的楊梅。白楊梅完全成熟時呈現白玉色,略微帶點黃。
  • 洗楊梅,剛泡在鹽水裡就是吃蟲子,果農會教你怎麼做的
    洗楊梅,剛泡在鹽水裡就是吃蟲子!果農會教你怎麼做的,昆蟲會自動出來的你好,讀者朋友們,感謝您閱讀我與您分享的美味文章,我想和大家分享的內容是:「洗楊梅,就是泡在鹽水裡吃昆蟲!水果種植者教你如何除蟲!」說到楊梅,很多人的嘴裡開始含著酸水,酸甜的味道讓很多人喜歡。
  • 楊梅之味
    馬中秋覺得自己是一個有英雄情結的人,帶點悲情色彩,就像基督山伯爵一樣,被投入絕望的日子裡臥薪嘗膽十幾年,終於在窮途末路時找到了「求生」的機會。但這終究不是一個關於「復仇」的故事,他的故事裡更多的是對求生的本能,和對養家餬口責任的擔當,而回報這一切的是屹立在仙居山頭大片大片的楊梅樹。
  • 楊梅的吃法大全 新鮮楊梅放冰箱是冷藏還是冷凍
    冰凍楊梅將新鮮楊梅清洗乾淨之後,加入少量的鹽水漂洗,去除酸味,然後放到糖水中浸泡一段時間,放入袋中,密封好並放進冰箱的冷凍室,最好是能把楊梅凍成冰。楊梅的吃法大全1、楊梅果醬。將未吃完的楊梅做成楊梅果醬的話,既不浪費,又能夠保存很久,何樂而不為呢。2、楊梅酸梅湯;楊梅洗淨,山楂幹泡水約1小時以上。鍋內放半鍋水,煮開。放入楊梅、山楂、冰糖、甘草繼續煮!煮開後,稍攪拌下。繼續小火煮20分鐘!關火放涼!可放入冰箱,即拿即喝。
  • 楊梅如何泡酒 楊梅泡酒的比例是多少
    陽春三月,楊梅樹開花了,一簇簇,一群群,密布在楊梅樹上,呼應著春暖花開。再幾個星期,花兒便謝了,那垂涎欲滴如青豆般大小的楊梅便結出來了。「五月楊梅已滿林,初疑一顆值千金。味芳河朔葡萄重,色比瀘南荔枝深」說出了楊梅成熟的時間,味道顏色以及它的價值。沒有熟透的楊梅又酸又甜,熟透了就甜津津的,讓人越來越愛不釋手。
  • 楊梅熟了,美味來了
    潮汕特色水果,都是鄉村的村前村後,田裡地裡,池前寨圍,山坡山林等種出來的,有點自給自足的感覺。不少的農家,都種植的果樹,至收穫的季節,自家吃不完,便送給鄉村的親戚朋友分享,鄰裡親密,鄉情濃鬱。一般的,除了規模種植,都較少拿出賣的。也有吃不完的,再用自行車、摩託車、三輪車裝著,送到路邊、圩裡出賣的,價格也十分便宜。
  • 楊梅中出現白色蟲子,怎麼辦?楊梅是被染色的?吃楊梅要知道這些
    還有的人說楊梅總是掉色,好像是染色的?甚至還有人說楊梅不能和海鮮一同吃,否則會中毒身亡?事實究竟如何?健康吃楊梅,科學看待「流言」。楊梅當中有白蟲子,吃了之後會中毒?當你買楊梅的時候,攤主總會告你這樣一句話:回家吃之前用鹽水泡泡,這樣蟲子就可以出來了。
  • 泡酒的楊梅要不要洗?楊梅酒泡多長時間可以喝?
    楊梅陸陸續續開始上市了,估計下月會更多。楊梅酸酸甜甜的,熟了的很可口,還沒完全熟的則很酸,咬一口,酸得皺眉。我以前泡過幾回楊梅酒,那是因為在果園裡楊梅摘多了,吃不了那麼多,剩下的只能用來泡酒。這種楊梅如雞肋般,食之太酸,扔之可惜,也就只能用來泡酒了,不浪費。曾聽人說過楊梅泡酒有治拉肚子的作用,有的人腹洩,喝點楊梅酒就好了。此外,楊梅酒還有助消化的作用,並且每天少量口服,對於降低血脂的效果也很明顯。楊梅成熟的季節如果家裡有楊梅多,吃不完,用來泡酒還是很合適的。