癌症，除了與自身身體素質密切相關，也受外界環境直接影響。
你知道世界上哪些東西致癌的危險性最高？離你最近的致癌物都藏在哪裡？這些表格告訴你。
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構，按對人的致癌危險性，將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。
1類致癌因子，也稱之為「確認致癌物」，即有充分證據證明對人類有致癌作用。
截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個成員！離你最近的主要是以下幾種：
黃麴黴素、甲醛、尼古丁、亞硝胺（前體物質是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉化成亞硝胺）、苯並芘、檳榔、酒精。
接下來，我們逐一看看這些常見的一級致癌物都藏在哪裡！
一、 黃麴黴素：最強的生物致癌劑
1毫克黃麴黴素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強生物致癌劑。
黃麴黴素的常見來源：1發黴的
花生玉米
黃麴黴素藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫溼潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。2變質
的米飯
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素!3發苦
的堅果
瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。4長時間的筷子筷子本身並不會長黃麴黴菌，未清洗乾淨的筷子裡卻容易隱藏澱粉，在潮溼、溫熱的環境下，容易黴變從而產生黃麴黴毒素。5劣質芝麻醬有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。6土榨花生油小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質，但黃麴黴毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯黴變的種子也會含有，簡單的榨油工藝機無法處理。
二、苯並芘：可誘發多種癌！
動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。
苯並芘的常見來源：1高溫油炸食品多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。2炒菜油煙據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。最錯誤的做法就是：鍋裡油冒煙了才放菜！炒完一道菜後，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯並芘。3烤肉燻烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被燻烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。4油墨油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，尤其苯並芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未乾時，會直接汙染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯並芘。5汽車尾氣早晨不要到馬路上鍛鍊或散步，因為汽車尾氣中含有較多的苯並芘。
三、亞硝酸胺：有毒、間接致癌！
亞硝酸鹽進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
亞硝酸胺的常見來源：1加工肉製品經亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉製品也含有亞硝胺類致癌物質，不能經常食用。2隔夜菜剩菜剩飯放久了會產生有毒物質，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。3醃製食物泡菜、鹹魚、鹹肉，這些高鹽醃製食物中含大量的硝酸鹽，在體內變為亞硝酸胺後有很強的致癌性。4火鍋湯有實驗測定火鍋湯中胺基酸和胺類物質含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。
四、 甲醛：致癌致畸！
日本橫濱國立大學的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10~15年，會對人體造成致畸致癌的危害。
甲醛的常見來源：1裝修中的勾縫膠曾有實驗顯示，不管買多好的材料，只要用上脲醛樹脂黏膠，甲醛就可能會留存很久。脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時用到的勾縫膠，被用於門窗、家具、地板等拐角、接合處。2魷魚等水產品魷魚、牛百葉、鴨腸等水發食品和水產品，最容易成為不法商販的添加對象。因為用甲醛處理的水發產品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。3劣質服裝在選購服裝時應該先聞聞有沒有異味。如果衣服上有刺激性氣味，這樣的衣服大多甲醛含量超標。4汽車腳墊2015年8月，寧波市市場監管部門工作人員對汽車腳墊進行的一項檢測結果顯示，隨機購買的22組汽車腳墊樣品中，有17組甲醛濃度超限。其中最嚴重的超127.3倍。5劣質仿瓷餐具劣質仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產餐具，是用尿素和甲醛通過化學反應而形成，這種物質毒性大、容易溶於水並釋放甲醛氣體。
五、其他常見一類致癌物！
其他常見一類致癌物1尼古丁90%的肺癌與吸菸有關，可以說吸菸是肺癌的元兇。假設普通人患肺癌機率為1，大量吸菸的人患癌機率是普通不吸菸人群的17倍。 2乙醇英國科學月刊《成癮》指出，酒精可以致癌，並且至少與七種癌症相關：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、直腸癌和乳腺癌。3空氣汙染2013年底，世界衛生組織明確把空氣顆粒物（包括PM2.5）列為一級致癌物質 。4檳榔口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關。在口腔癌高發的湖南、海南、臺灣等地區，當地百姓就非常喜歡吃檳榔。
給家人看看，了解致癌物，
把患癌的可能性從自身減到最小！
來源：健康時報（ID：jksb2013）
本期編輯：石磊、楊翹楚