本文專家：蘇復工，華東理工大學食品研發方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
清明螺賽肥鵝！」
要知道，江浙地區的田螺，
食法頗多，
可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，
也可煮熟挑出螺肉，
可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
嘬一口，嘖嘖嘖，
這個味道真是美滋滋！
不過隨著氣溫的上升，福壽螺的繁殖季節即將來臨。
小編最近在看新聞的時候，有報導稱蘇州出現大量福壽螺卵塊，不明真相的市民誤把福壽螺當做田螺捕捉食用，今天咱們聊一聊福壽螺！
福壽螺
福壽螺外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣。原產地是南美洲亞馬遜河流域，1981年進入我國，目前已被列入中國首批外來入侵物種。目前，在我國華南、華東、華中和西南等地區都有發現。
福壽螺適應環境的生存能力很強，又繁殖得快，因此迅速擴散於河湖與田野；其食量大且食物種類繁多能破壞糧食作物、蔬菜和水生農作物的生長。
福壽螺的特點很好辨別，顏色大多是青黃色偏黃，尾巴較短，螺口較大，而且殼普遍較脆可捏碎。
在這裡我們也提醒廣大市民朋友，福壽螺的繁殖高峰期到來，千萬不要下河捕撈和食用福壽螺，避免感染寄生蟲。
福壽螺的危害
據統計，一隻福壽螺中含有寄生蟲少的有3000條，多的達6000條。
食用生的或未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染，極易引起食源性廣州管圓線蟲病，感染此病，線蟲幼蟲會入侵人腦，損害中樞神經系統，引起嗜酸細胞增多性腦膜炎，可引起頭痛、發熱、頸部僵硬等症狀，嚴重者可致痴呆，甚至死亡！
怎麼區分福壽螺和田螺
從外形來看：
福壽螺和田螺是有很大區別。首先從個頭來看，成年福壽螺體型要比田螺大很多，「再從顏色上來看，福壽螺顏色偏黃，田螺則偏青褐色。」
從構造來看：
即便是個頭相當的田螺和福壽螺，構造上都會有很大的區別。田螺的尾部呈椎體形，蓋頭是片圓形，而福壽螺尾部很短，蓋頭偏扁，整體呈圓盤形。
不帶殼的螺肉
要如何區分呢
這個其實也不難
和分辨外殼顏色一個套路：
兩種螺肉主題色也不一樣！
田螺肉整體泛白色，青色，青灰色
福壽螺則是泛黃褐色
煮熟的也能區分！
關鍵是看大小！福壽螺個大是因為福壽螺有兩對觸角，田螺只有一對。所以當你看到螺肉上的肉芽比較多且雜亂的時候，那就是福壽螺沒差了！
百度百科上也有區分
福壽螺與常見田螺的表格！
不管是福壽螺還是田螺，均可能感染廣州管圓線蟲以及其他寄生蟲，因此，不管是吃福壽螺還是田螺，一定要煮熟，千萬不能生吃或半生吃，特別是涼拌螺肉或燒烤螺螄，不要吃。
如果大家最近在河邊看到
這些密密麻麻的粉色小卵也不用怕
可以把它們揉碎、剝落！
父母應嚴禁孩子單獨去河邊玩耍
更不要好奇這種粉色的螺卵
而去撥弄螺卵
#百裡挑一#