去過雲南省墨江縣的朋友，或許都知道，墨江是一塊寶地，盛產許多特產，其中，就包括比較稀少的紫米。
眾所周知，一般情況下，我們見到的大米，往往都是白色或者半透明的。
而雲南墨江，卻盛產一種紫色或者紫黑色的米，學界習慣稱之為：墨江紫米。
與一般的大米不同，墨江紫米，是一種顆粒均勻，顏色紫黑，吃起來，食味香甜，甜而不膩，糯糯的，很有嚼勁。
而紫米這種東西，全國種植的區域很少，目前，僅限四川、湖南、湖北恩施、雲南、貴州等地有少量種植，而且，產量也較少，總產量不過一萬噸。
但是，你知道嗎？雲南墨江這個地方，紫米的產量，卻多達7000多噸，佔據了全國紫米產量70%的份額。
因此，我們不禁要問：雲南墨江，為什麼盛產紫米？
關於這個問題，我們實地走訪了墨江農村不少地方，做了一番調查研究，總結出兩點原因，供大家參考。
01一：特殊的地理位置
與其它地方不同，墨江的地理位置，十分特殊。
去過墨江的朋友，或許都知道，它位於北回歸線附近，北回歸線正好從墨江的縣城，穿城而過，因此，墨江，也被讚譽為：「回歸之城」。
由於受太陽直射角度影響，太陽輻射強烈，所以，墨江的氣溫，終年變化不大，非常適合水稻生長。
同時，也使得種植於北回歸線兩側的墨江紫谷，受光照時間，比其它地方種植的紫谷較長，這為墨江紫米蛋白質、脂肪、澱粉等含量的多少，起到了決定性作用。
02二：良好的生態環境
墨江這個地方，生態環境較好，空氣清新，光能充足，光質較好，雨水充足，這一切，不僅保證了墨江紫米生長所需的豐沛雨量，更為墨江紫米的成熟，提供了較好的環境保障。
因此，墨江紫米，粒大飽滿，營養豐富，口感很好，黏性很強，可以製作成多種菜餚，比如：紫米米線、紫米三七燉雞、紫米汽鍋雞等。
話說從明朝起，墨江紫米，就成為皇宮的「貢米」，因此，千百年，墨江紫米，也成為雲南墨江的一種地方旅遊特產。
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