說到魚，想必不少朋友們已經在偷偷咽口水了吧！的確，魚很受大家的喜愛，魚的種類有很多，比如鯽魚、草魚、花鰱、白鰱等，魚的做法也很多，比如火鍋魚、紅燒魚、水煮魚、酸辣魚等等都備受人們喜愛，今天小編就來給大家介紹一下一種比草魚刺少、比鯽魚營養、比甲魚肉多的魚及其製作方法。
這種魚就是黃魚，它不像草魚可以長得體型碩大，可能比成年的鯽魚還要小一點吧，很多人喜歡將其製作成酸菜魚，雖然都是同樣的做法，但是和其它魚比起來，黃魚的肉質極為細嫩，和其它魚一起煮就像是鶴立雞群的感覺。除此以外，黃魚還可以做成香煎黃魚，這樣做出來的黃魚外酥裡嫩，吃起來味道極佳。
要想做好一份美味的香煎黃魚，配料是必不可少的，需要準備的有蔥頭，紅皮洋蔥，青椒，花生油以及精鹽，至於量的多少就要根據你魚的多少來估計了。首先我們要先把黃魚進行處理，簡單的方法就是將黃魚洗淨，然後在其正面和背面都劃刀，最後抹鹽，劃刀的目的是方便味道的進入以及方便魚煎熟。其次在鍋裡放油，小火將油熬熟，然後放入蔥頭，爆香，接著就放入黃魚，一面一面的煎，煎至金黃，最後兩面都煎黃之後放入青椒煮兩分鐘即可出鍋。
關於黃魚的做法很多，每個人口味不同，喜歡的做法也不盡相同。雖然黃魚優點極多，但是卻往往被人遺忘，很多人都會選擇購買比較大眾的花鰱和白鰱，殊不知，黃魚也是魚中的精華。