南瓜，是我們熟悉的葫蘆科類的一種。只要是葫蘆科類的蔬菜，都給人厚墩的踏實感，很招人喜歡，葫蘆科的蔬菜營養豐富，水分充足，儲藏的有點也比較明顯。大家平常都會發現，綠葉類的蔬菜買回來第二天不吃掉，葉子就會開始萎，水分流失嚴重。而瓜類的蔬菜就沒有這種煩惱，耐放，口感也不易變。
由於食材本身的優勢，瓜類的蔬菜就成了家中必備的應急菜，如果你是忙碌的上班族，一星期才去超市採購一次蔬菜，那瓜類的蔬菜一定是必選。在瓜類的蔬菜中，有一些特別受歡迎，有一些就比較少被選擇。
最受大家喜愛的應該是黃瓜了吧，不管生吃還是涼拌或是炒菜，吃起來的表現都很優秀。還有像冬瓜，這樣白白水水的瓜，還能利尿排毒瘦身，是女生都愛了吧。今天給大家介紹的南瓜，自然也是很人氣更高的瓜類。
南瓜的做法也比較多種，最簡單的就是直接蒸熟了吃。因為南瓜本身就含有甜味，及時不加其他調味料，蒸出來的味道就香甜可口了。吃南瓜可以鍵盤暖胃，含有豐富的瓜氨酸和多種不飽和脂肪酸。多吃南瓜還可以促進肝臟細胞的再生功能，所以南瓜也是糖尿病患者的菜譜中常見的種類。
南瓜營養這麼豐富，蒸熟了直接吃自然是對營養最好的保留，但是吃多了，難免覺得單一。關於南瓜的做法，除了蒸，我們最常見的就是南瓜餅了，不管是當做小吃，還是當做零食都是很好的選擇。今天教大家怎麼把炒南瓜做的比南瓜餅更誘人。
首先準備好食材：南瓜，花椒，鹽，花生油，蔥
然後把洗乾淨，切成塊，放一旁備用，注意，這裡的南瓜皮可以選擇不削掉，因為南瓜的種植不需要打農藥，所以瓜皮還是很安全的，而且瓜皮含有一定的營養素，削掉了可惜。
之後把蔥頭切小段，跟花椒放在一起。花椒可是這道菜風味的，秘籍，少了什麼也不能沒有它。
準備好上面的材料，下鍋開始炒南瓜就行了。倒入適量花生油到鍋裡，油溫上來之後，把花椒和從頭一起下鍋，翻炒爆香，然後把切好的南瓜塊一起下鍋，繼續翻炒。
再加入一點水，關上鍋蓋燜10分鐘，出鍋前撒點鹽，這道美味的炒南瓜就算完成了。
友情提示：花椒是秘籍，謹記謹記！