金燦燦的秋天是萬千寶藏的收穫季，板慄香、紅薯糯、南瓜甜，現在南瓜是一年四季中味道最好的季節，喜歡的朋友千萬不能錯過，香甜綿軟的蒸南瓜，入口即化的南瓜湯，軟糯鹹香的炒南瓜，各種好吃的做法，養生還美味；
南瓜含有豐富的維生素和果膠，其中果膠有著良好的吸附性，可以粘結體內的有毒物質，果膠還能保護腸道的胃黏膜，適合腸胃不好的朋友，能加強腸胃蠕動，幫助食物消化，而且南瓜含有豐富的鈷，能促進造血功能，並且有利於人體維生素B12的合成，對防治糖尿病、降血糖有著特殊的療效，所以說南瓜是個寶，在秋季我們要多吃南瓜；
南瓜的做法也是數都數不清，不僅能做菜，還能做成各種甜點和小零食，今天和大家分享老南瓜常見的7種吃法，不管哪一種都能滿足味蕾，家裡買來的大南瓜再也不愁吃不完了，喜歡的朋友可以試試！
一、【南瓜飯】
南瓜飯不知道大家吃到過沒，看似簡單的食材卻有著難得的好味道，煮好的南瓜飯不僅保留著南瓜香甜軟糯的口感，而且米飯也變得清香適口，顆粒飽滿，原味的南瓜米飯就很好吃，但如果做成各種味道的也是一點都不突兀，南瓜香腸米飯、南瓜培根飯等等；
【原材料】南瓜200g、大米200g；
【南瓜飯的製作做法】
1、準備一塊南瓜，去皮去籽，去皮去籽之後大約200g；
2、去皮之後清洗乾淨，切成稍微大一點的塊；
3、米淘洗乾淨之後倒在電飯鍋中，加入南瓜塊，攪拌一下，攪拌均勻；
4、加入適量的水，和平時煮米飯差不多的水就可以了，南瓜本身的含水量就是比較高的，放多了米飯就變得很軟了，按電飯鍋的煮飯鍵；
5、飯煮好後，盛到碗裡就能吃了，好吃的南瓜飯就做好了；
二、【南瓜小米粥】
小米營養豐富，平時我們一般都會直接拿來煮粥喝，當然除了直接煮粥喝，還可以搭配各種食材，讓營養元素更加多元化，南瓜就是其中的一種，尤其是到了南瓜豐收的季節，這時會的南瓜香甜軟糯，和小米一起煮成南瓜小米粥，最合適不過了，冬天的早上喝上這麼一碗，暖心又暖胃；
【原材料】南瓜200g、小米100g；
【南瓜小米粥的製作做法】
1、準備好的南瓜去皮去籽，清洗乾淨，切成自己喜歡的形狀，塊狀或者片狀都是可以的；
2、準備好的小米清洗乾淨，倒在電壓力鍋中，加入切好的南瓜塊，加入適量的清水；
3、電壓力鍋選擇煮粥鍵，直接煮好就能喝了，也可以提前一晚預約好，第二天早上就能直接喝了，是不是非常簡單方便；
4、煮好之後盛出來，香甜濃稠的南瓜粥就煮好了；
三、【蒜香南瓜】
蒜香南瓜是南瓜最簡單的一道家常菜，蒜香濃鬱，南瓜鹹香適口，從開始到完成只要5分鐘，是一道快手菜；
【原材料】南瓜500g、大蒜5瓣；
【蒜香南瓜的製作做法】
1、南瓜去皮去籽之後，清洗乾淨，切成厚片；
2、大蒜拍扁，去皮之後切成蒜末，蒜末不用太細，粗顆粒一點就可以；
3、鍋燒熱，加入食用油，放入蒜末爆香，然後加入切片的南瓜，大火翻炒；
4、翻炒到南瓜顏色微微發黃，南瓜變軟加入適量的食鹽調味，老南瓜並不是很難炒熟，炒的過程中有足夠的耐心，是不需要加水的，翻炒均勻就能出鍋了；
5、出鍋之後撒上少許蔥花，一道香甜軟糯的蒜香炒南瓜就做好了，簡單的食材有著不簡單的味道；
四、【紅棗蒸南瓜】
蒸南瓜是南瓜最簡單的做法了，南瓜處理好之後直接切片或者切塊，上鍋蒸就可以了，今天做個蒸南瓜的進階版，紅棗蒸南瓜，加點紅棗一起蒸，口感更香甜；
【原材料】南瓜一塊、紅棗適量；
【紅棗蒸南瓜的製作做法】
1、準備好的南瓜去皮去籽之後，清洗乾淨，清洗乾淨的南瓜切成塊；
2、準備一個盤子，把切塊的南瓜擺上去，圍成一個圈；
3、多餘的南瓜重新切成小塊；
4、準備好的紅棗清洗乾淨，去掉棗核；
5、在擺盤的南瓜中間先放上一層南瓜小粒，再放上紅棗，最後再放上南瓜小粒；
6、擺好盤的南瓜冷水上鍋蒸，蒸好了直接取出來就可以了；
7、紅棗蒸南瓜就做好了，兩種食材本身的甜味和香味混合在一起，好吃又好看；
五、【南瓜發糕】
南瓜發糕是一款不用揉面就能做發糕，在製作過程中，只要注意幾點，做出來的南瓜發糕不塌陷不發粘，蓬鬆柔軟，比麵包還好吃；
【原材料】南瓜泥100g、白糖20g、雞蛋1個、酵母3g、低筋麵粉200-250g、紅棗適量；
【南瓜發糕的製作做法】
1、準備好的南瓜去皮切片之後大約100g，上鍋蒸熟；
2、蒸熟的南瓜泥倒在一個大碗中，壓成南瓜泥，然後加入20g白糖，白糖的多少決定了南瓜發糕的甜度，可以根據自己喜好調節，喜歡吃甜的稍微多加一點；
3、把南瓜泥晾至溫熱加入3g酵母，一個雞蛋，雞蛋能讓蒸出來的南瓜發糕更加柔軟蓬鬆；充分攪拌均勻，讓酵母化開，這樣後面發麵會更加快速；
4、酵母溶解之後，往南瓜泥中加入大約200-250g低筋麵粉，我們可以先加200g，先攪拌均勻，因為南瓜的含水量和雞蛋大小有差異，所以麵粉用量也會有差異，攪拌到一個偏幹的麵糊，攪拌起來比較費勁的狀態，感覺不夠幹可以再加一點，最終是這種比較幹的狀態；
5、麵糊攪拌好之後放在一邊餳發至2倍大；
6、在餳發麵糊的時候我們可以來準備紅棗，把準備好的紅棗去核，切成小塊狀，也可以用葡萄乾來代替；
7、麵糊餳好之後，用筷子攪動麵糊，給它徹底排氣，這樣2次醒發的時候組織才會更加細膩；
8、把排氣之後的麵糊倒在一個容器中，容器需要提前刷油防粘，避免發糕粘連，取不出來；
9、麵糊倒進去之後，稍微震幾下，震出氣泡，然後把表面整理平整，在上面鋪上切好的紅棗碎，放在一邊2次醒發到2倍大；
10、南瓜2次醒發的時間一定要掌握好，等體積明顯變大，就可以直接上鍋蒸了，避免餳發過頭，蒸出來的南瓜發糕會塌陷；
11、冷水上鍋蒸，水開轉中火蒸30分鐘左右，然後關火燜5分鐘再出鍋，這樣能避免塌陷；
12、蒸好的發糕出鍋 ，脫模，切塊就能吃了，這樣蒸出來的發糕蓬鬆暄軟，又香又甜，喜歡的趕緊試試吧；
六、【南瓜板慄濃湯】
南瓜濃湯相信大家都吃過，香甜順滑，一碗很快就吃完了，但是自己在家不會做，其實方法是很簡單的，喜歡的朋友可以試試哦；
【原材料】板慄100g、南瓜100g、牛奶100ml、糯米粉適量；
【南瓜板慄濃湯的製作做法】
1、把切好的100g南瓜和準備好的100g去皮板慄放在蒸屜上，冷水上鍋蒸，蒸到用筷子能戳透就說明煮熟了；
2、把煮熟的南瓜和板慄倒進料理機，加入100ml牛奶，將它攪打成板慄南瓜泥；
3、把打好的湯汁倒進鍋中，中小火煮開，繼續煮5分鐘左右；
4、煮的時候拿一個碗，加入少許糯米粉和水，攪成糯米粉水，鍋轉小火，慢慢倒入糯米粉水，邊倒邊攪拌，攪拌到有些濃稠的狀態，麵糊就可以出鍋了；
5、想要麵糊再順滑細膩一些可以再過濾一遍，可以打發一些淡奶油做裝飾，這樣做出來的南瓜板慄泥清香順滑，又濃又香；
七、【南瓜餅】
關於南瓜餅相信大家也做得很有心得了，有煎的、有炸的，有做好之後直接炸的，也有裹芝麻炸的，今天我們南瓜餅做好之後不是直接炸，也不是裹芝麻，而是在外面再裹上一層麵包糠，這是它好吃的關鍵，因為這樣能讓炸出來的南瓜餅的外皮更加酥脆，咬上一口你就能聽到酥酥的聲音，餅皮裡面卻是香甜軟糯的，重點是這個操作起來並不難，新手老手都能駕馭；
【原材料】糯米粉200g、南瓜泥180g、豆沙餡150g；
【南瓜餅的製作做法】
1、準備好的老南瓜去皮去瓤之後，清洗乾淨，切成片，放在鍋中蒸熟，把蒸熟的南瓜倒在碗中，壓成南瓜泥；
2、把準備好的200g糯米粉加入南瓜泥中，攪拌成面絮狀，下手揉成一個麵團，感覺有點硬就加點水，有點軟就加點糯米粉，最終能揉成一個稍微偏軟一點的麵團就可以了，揉好的麵團放在一邊靜置半小時；
3、準備好的豆沙上撒些糯米粉防粘，然後分成大小均勻的面劑子，一般15g每個就可以了；
4、南瓜糯米麵團餳好之後分成大約35g每個的劑子；
5、取一個面劑子，先把它放在掌心揉圓，揉圓之後將它壓扁，然後在麵皮中間放上豆沙餡，將它收口，再次揉圓，最好收口的縫隙將它捏合的緊實一些，覺得還有縫隙的，可以放在手上多團一會，這樣炸的時候麵團不容易開裂；
6、揉圓之後把麵團快速在水裡滾上一圈，再放在麵包糠裡滾上一圈，這樣麵包糠能粘得更加牢靠，然後把蘸了麵包糠的面劑子壓扁，這樣一個南瓜豆沙餅就做好了；
7、全部做好之後下鍋炸，油溫3成熱，下入南瓜豆沙餅，中小火慢炸，避免因為油溫過高造成外面焦裡面還沒有炸透的情況，等底下這面變色之後及時翻面，期間要注意翻面，避免炸糊，或者一面顏色過深，炸到南瓜餅飄起來，就能出鍋了；
8、這樣炸的南瓜餅外皮非常酥脆，裡面軟糯，咬上一口還有豆沙的甜味和香味；
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