夏天的韭菜已經不好吃了，韭菜有「春食則香，夏食則臭」之說。最近菜市場賣韭苔的特別多，價格也不貴，通常4~5元錢一斤，買上1把2元錢就夠炒一盤的。韭苔也正嫩時，無論是炒肉還是炒蛋，亦或是買條魷魚炒一炒，做法特別簡單也快手，非常的鮮美，營養價值也很高。再或是有時間，剁點肉餡包點餃子，那就更美味了。那麼韭苔是什麼呢？韭苔，就是韭菜生長到一定階段，在中央部分長出的細長的莖，頂上開花，嫩的可以當菜吃。
韭苔和韭菜的功效是一樣的，有別名「壯陽草」，從這名字就可以看出，這菜具有補腎壯陽固精的作用，除此之外還有健胃提神、消炎止痛、潤腸通便等功效。好多男士都喜歡吃韭菜或韭苔，就是因為它的補腎固精作用，隔三岔五的吃上一次，是可以起到強身健體、增強耐力的食療作用的。另外常吃還可以潤腸通便，因此也有別名「洗腸草」，是一種深受大家喜愛的蔬菜。
【韭苔炒肉】
原材料：韭苔1把，裡脊肉適量
調料：鹽1小勺，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，白胡椒粉少許，澱粉1湯匙，植物油適量
製作過程：
1、韭苔1把清洗乾淨。選購韭苔時候， 要選擇用手輕鬆可以掐斷的，這樣口感才鮮嫩，要不然太老了炒著吃口感不好。
2、將韭苔切成小段。其實韭苔切碎炒肉末也是很好吃的，我以前也做過，應該類似於「蒼蠅頭」的做法。
3、將豬小裡脊肉切成細絲，放入小碗中，加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽和1湯匙料酒、1湯匙澱粉，攪拌均勻醃製一會，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩。
4、炒鍋燒熱，加入適量植物油，下入豬肉絲快速煸炒至變色，要一直保證大火快炒。
5、然後下入韭苔、1小勺鹽大火快速煸炒均勻即可，非常簡單快手的一道菜，全程1分鐘就能出鍋。
這樣一道簡單卻味道很贊的家常菜，營養價值很高，最近老公天天的吵著要吃韭苔，反正是各種做法，換著樣的吃個遍，這不今天這韭苔炒肉也很不錯，大家喜歡的話不妨試一試。
小貼士：
1、韭菜或韭苔雖然有固精作用，但其偏熱性，因此不能天天吃，很容易上火的，另外陰虛火旺的人也不宜吃太多。
2、炒熟的韭菜或是韭苔，吃剩下就倒掉吧，隔夜再吃容易引起亞硝酸鹽中毒。
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