在人的固有思想中，幾乎形成了這樣一個定式，蔬菜只能補充維生素，補鈣的話需要一些肉類或者蛋類，但其實蔬菜也能夠補充鈣。說到補鈣，許多人就會想到牛奶，其實有一種蔬菜，在同等質量下，它的含鈣量要大於牛奶，這種蔬菜就是薺菜。在《中國食物成分表》顯示，每100g芥菜的鈣含量高達400mg，而相同質量的牛奶鈣含量為100mg左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。薺菜的價格也遠遠低於牛奶，所以，吃薺菜相對來說是一種比較接地氣的補鈣方法。芥菜做法很多，可用來炒肉絲、做湯調餡等，還可用來醃製小涼菜。今天小編教大家一道豬肝炒薺菜，這麼搭配，既補鈣又美味，快試試吧！
豬肝芥菜小炒
By 牛媽廚房
配料：
芥菜 150克、豬肝 100克、料酒 2茶匙、白糖 少許、醬油 1茶匙、白皮蒜 3瓣、色拉油 適量
烹飪步驟：
1.備所用食材。
2.豬肝冷凍之後再切片，再多次泡水備用。
3.鍋裡加油，下蒜片爆香。
4.將芥菜改刀下鍋炒制出味。
5.再將泡洗好的豬肝下鍋。
6.炒制半分鐘左右，再加事先調配好的醬汁，炒至食材掛味即可。
7.這樣子豬肝芥菜小炒就完成了。
烹飪小貼士：
1、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。2、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。3、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
你們還知道哪些蔬菜可以補鈣嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。