說到紅燒肉這種特色美食，我相信很多人都是喜歡吃的，它色澤漂亮，吃起來又肥而不膩，也是下飯菜的絕美菜餚。每一次有紅燒肉這個菜，我都能夠吃幾碗白米飯。
紅燒肉雖然是一道家常菜，可是做這個菜也是並沒有那麼容易掌握的，有的人做出來的紅燒肉黑黑的，看見就沒什麼胃口。
其實做出的紅燒肉黑黑的可能是並沒有著色好，因此才會這樣子。做紅燒肉時，一般人基本都是會用生抽或是醬油著色，可是這2種會弄錯，究竟哪一個才算是著色的？現在一起看一看正確的製作方法吧！
咱們先把肉切成塊，隨後在鍋裡添加適當的水，把肉放下去，再加上生薑片。
記得五花肉是一定要涼水入鍋抄水，這樣子五花肉吃起來才會有嚼勁，口感也會更為好。抄水以後，把肉撈出，用溫水洗乾淨表面的浮沫。
之後在鍋中倒入油，把五花肉放下去煎，煎出油以後，把姜和八角放下去，之後加入料酒，在加一點生抽和老抽。
有的人只去加醬油，因此紅燒肉才會看上去黑黑的，有的人則是只加生抽，肉看上去色澤也並沒有那麼漂亮。
實際上生抽和老抽兩者也是有差別的，生抽醬油是提鮮的，讓肉吃起來跟加鮮美，色澤則會較為淡。
而老抽則是著色用的，口感並沒有那麼鮮，可是也不可以放很多。做紅燒肉最好是這2種混合一點兒，老抽略微少一點兒，這樣子做出來的紅燒肉才會更為漂亮。
還能夠在做紅燒肉的時候加一點老冰糖，這樣子讓肉的色澤看上去更為亮，做出來的紅燒肉口感也會更為好。
因此 我們做紅燒肉時，不要再只放生抽或是醬油了，生抽加老抽才是正確的做法，這樣做出來的紅燒肉才會更為美味，也會更為有味道。
那你家做紅燒肉的時候，是用什麼著色呢？對於用生抽加老抽來著色，對此，你們怎麼看？歡迎留言評論！#紅燒肉#
其實除了紅燒肉，還有一種家常菜中經典的菜式紅燒豬蹄，也是家常菜的必備，豬蹄香滑可口，不油不膩。吃完唇齒留香。