中國人愛吃油炸食物，至少已經有兩千年的歷史。早在南宋，炸油條就已經成為老百姓最愛吃的食物之一。
現如今，油條、雞蛋灌餅是上班族最愛的早點之一；逢年過節，炸麻花、炸魚、炸丸子更是必不可少的菜餚……
當然，不光中國愛吃油炸食品，全世界的人都喜歡：
歐美國家愛吃炸雞、炸麵包圈
東南亞各國更是油炸、膨化食品的聚集地……
就連口味最清淡的日本人，
也抵擋不住天婦羅的誘惑。
油炸食品口感酥脆，具有極強的飽腹感。這麼好吃的食品，卻早已上了營養專家們的「黑名單」。
連續吃油炸食物30天的後果
美國一檔專業醫學電視節目《醫生》中播出的報導：
吃油炸食品一個月，就可以引起肝臟明顯變化，引發人體內酶的變化類似肝炎。
（圖片來自：中國日報網）
食物在油炸過程中會產生化學性質極活躍的自由基，從而破壞食物中的必需脂肪酸。人吃了這種油炸食物，會破壞保護機體的營養物質，使得血液中的轉氨酶水平提高。
轉氨酶的這種變化，類似於人體的肝細胞發生炎症、壞死、中毒等時，所遭受的肝細胞損害。
所以，節目中專家稱，油炸食品引發的人體內酶的變化類似肝炎。這種疾病最終會導致肝功能衰竭！
中國人愛吃油炸食物，至少已有兩千年的歷史。不論是肉類、蔬菜還是主食，經過油的洗禮就變成了「橫菜」，好吃到停不下來。
但一盤油炸食物的危害遠超過你的想像力，讓你在不知不覺中為嘴傷身。
油炸食物「4宗罪」
油炸食品被世界衛生組織列為垃圾食品之首，惡行遠遠不止「讓你肥胖」這麼簡單。
01
不利於控制體重
油炸食品脂肪含量特別高。油炸會把低脂肪的薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進發胖。
一克油脂就是9千卡熱量，運動量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進去10克油脂，一年就是3650克，會給身體增加7斤多肥肉！
02
增加腸胃負擔
在所有的營養素中，油是最不容易消化的。炸雞塊、油條等食物難以消化，給腸胃增加了負擔。
而且油炸食品比較堅硬，可能會傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過多的鹽，會直接刺激腸胃。
03
產生致癌物
油炸過程中，油脂持續受熱，會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應，產生大量油脂氧化聚合產物。
其中多環芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質，最有名的當屬「苯並芘」，它有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。
油脂經過反覆高溫加熱，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物質。
04
讓人越來越笨
不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。
如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性痴呆症的發生。
高溫會使食物的B族維生素受到損失，而它是預防老年痴呆的重要營養素之一。
油炸食物應該這樣吃
01
搭配吃些番茄
油炸食品會增加患前列腺癌的可能，而番茄中富含番茄紅素，研究發現，番茄紅素能阻止良性前列腺增生的進展，有助平衡油炸食品帶來的危害。
02
去皮後再吃
油炸食物去皮後再吃，至於油脂高的食物，像是鴨皮、雞皮、肥肉等，可先剔除，建議選擇骨頭較多的部分食用。
03
大豆油不適合油炸
反對大家煎炸食物，如果偶爾煎炸一次，也要注意使用的烹調油。大豆油含有較多的多不飽和脂肪酸，耐熱性差，高溫下容易發生熱氧化聚合反應，從而產生一些有毒有害物質，最好不要用來煎炸食物。
04
油炸品越薄越不健康
高溫油炸的食品中都含有一定的致癌物丙烯醯胺，而且越薄的食品丙烯醯胺含量相對越多。比如，薯片中的丙烯醯胺含量比薯條要高；煎餅加油條要比薄脆好；炸饅頭片也好於薄脆千層餅。
最後小提示：不管怎樣，油炸食物都要少吃。
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