川味涼麵
1鍋內注水燒開。
2放入掛麵煮熟。
3撈出過涼水，拌入少許香油。
4將青椒切絲。
5火腿切絲。
6黃瓜、水發木耳分別切絲。
7胡蘿蔔去皮切絲。
8放入鍋中焯水。
9將青椒絲、火腿絲、黃瓜絲、水發術耳絲、胡蘿蔔絲擺在麵條上。
10將鹽、雞精、辣椒油攪勻成汁，將味汁淋在表面上即可。
家常炸醬麵
1洗淨的黃瓜切成絲。
2往幹黃醬中注入適量清水，攪散化開。
3將幹黃醬倒入甜麵醬內，攪拌均勻，製成醬汁。
4備好的蛋液打散攪拌勻。
5熱鍋注油，倒入蛋液，翻炒鬆散後，盛出待用。
6另起鍋注油燒熱，倒入肉末，炒至轉色後，加入備好的蔥花，翻炒出香味。
7倒入醬汁，快速翻炒均勻，使其充分入味。
8注入適量清水，倒入雞蛋、雞粉、白糖，製成炸醬。
9將炒好的炸醬澆在麵條上。
10擺放上備好的黃瓜絲、香菜即可食用。
酸菜打滷面
原料麵條60克， 酸菜45克，肉末30克，蒜末少許
調料鹽、雞粉各2克，生抽2毫升，辣醬、水澱粉各適量，食用油、芝麻油各少許
做法
1酸菜切末。鍋中注入清水，加入食用油、鹽、雞粉，放入麵條，煮熟，撈出待用。
2用油起鍋，倒入肉末、生抽，撒蒜末。
3倒入酸菜、清水、辣椒醬、鹽、雞粉、水澱粉、芝麻油拌勻入味，澆在麵條上。
烹飪妙招
酸菜要切的太細，影響口感。
金針菇湯麵
原科金針菇40克，上海青70克，蝦仁50克，麵條100克，蔥花少許
調料鹽2克，雞汁、生抽、食用油各適量
1金針 菇洗淨切去根部，切段;上海青洗淨切粒;蝦仁去蝦線切粒;麵條切段。
2湯鍋注水，放入雞汁、鹽、生抽，拌勻。
3放入麵條，加入食用油，煮至麵條熟透。
4放入金針菇、蝦仁、上海青拌勻煮沸。
5撒入少許蔥花，攪拌勻，盛出即可。烹飪妙招。
雞汁不要放太多，以免掩蓋食材本身的鮮味。