經常有粉絲朋友在後臺給我留言，希望我多做一些孩子吃的食譜，對於孩子的美食，3歲以內的葉子做得不是很多，但也分享過一些。
因為寶寶輔食這一塊有很多月齡的細分，葉子的帳號定位為「簡單、營養、吃不胖、遠離三高」的養生食譜。
所以寶寶輔食並不是我的主要分享方向，但對於三歲以上孩子的食譜，葉子分享的多數菜餚都是適合的。
對於如何吃，還是那句老話，「食物多樣、營養均衡」才是硬道理。
今天分享的這道雙椒菠蘿牛肉丁，是很適合兒童吃的一款美食，同時也是老少皆宜的高蛋白低脂肪的一款葷素結合美食。
牛肉富含鈣鐵鋅，我選用的牛裡脊肉，脂肪含量很低，配合菠蘿來炒，很開胃，同時增加了多種營養素，青紅柿子椒口感清脆而不辣，孩子可以適量吃的，椒類在蔬菜中也屬於營養較高的一類食材。
菠蘿和青紅椒含有大量的維生素C，而鈣鐵鋅需要維生素C來幫助吸收，這道菜正好滿足了營養中的這種協同作用，是一道簡單美味又非常營養的家常菜。
【食材】
牛裡脊肉200克、菠蘿半個、青紅柿子椒各一個、洋蔥半個、黑胡椒粉少許、生抽適量、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、油適量、芝麻香油少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、處理食材。
牛裡脊肉切成丁、菠蘿切成丁、洋蔥和青紅柿子椒分別切成大小適宜的小塊。
菠蘿要用清水加點鹽泡一泡後再用口感才更好。
我是用冰水加點鹽泡的，洋蔥也倒進去一起泡了一下，這樣的洋蔥炒出來味道也更好。
3、處理牛肉丁。
這一步非常重要，牛肉丁一定要好好處理，炒出來才嫩滑。
先加入少許黑胡椒粉抓一抓，然後加入一點點打成泥的菠蘿汁反覆抓，菠蘿裡含有菠蘿蛋白酶，有助於分解牛肉蛋白，使牛肉變嫩；
再加入雞蛋清抓勻，然後加入澱粉繼續抓勻；
再加入鹽、適量芝麻香油抓勻後醃製半小時。
4、鍋裡加入適量油燒到六七成熱，下入牛肉丁爆炒，炒熟出鍋待用。
5、鍋裡留底油，下入洋蔥和菠蘿翻炒。
6、下入青紅柿子椒翻炒變色，加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻。
7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均勻，出鍋前加一點點蔥薑末增香。
8、完成。
關於葉子葉子的小廚，重慶人、食品營養與安全專業、國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓、「食育」推動計劃志願者，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》，傳遞億萬人健康，專注於營養美食簡單、創新、改良做法。