最近愛上了做煎餅這個香蕉薄餅乾爽又可口，吃起來帶有香蕉味發出清脆的響音，非常酥脆入口即化。
要想煎出來的成品好看又好吃的香蕉薄餅，一定要有兩個工具：不粘鍋和平頭鍋鏟。
如果沒有的話就加多一點油，經常翻面就好。電磁爐也可以煎，經常翻面就好，否則容易糊鍋。
麵粉：高筋，沒有就中筋，實在都沒有就低筋都可以，只是口感差點而已。
香蕉：儘量買熟透的那種，最好起花點的，那種才香甜，又很容易捻碎。
各牌子麵粉吸水性不一樣，水量慢慢加，稠稠的就好，水加的多煎出來的餅就軟一點，少則硬一點，想吃軟還是硬的就看大家喜好，個人愛好沒有規定的。大家可以腦洞大開，人是活的，不要被方子圈死，畢竟只是參考而已。
全程慢火煎，首次煎餅要先熱鍋，後面就直接離火繼續煎下一張就好。
此煎法屬於後油法，前期不要放油，倒入麵糊攤開成薄片，麵糊固定後再加油。因為先放油的話鍋會滑滑的不好攤薄麵糊，後油煎法不但可以省油，也可以增加麵餅的勁道。
看著流程有點長，其實很簡單，主要是把細節說出來讓大家容易成功，仔細看一下就能記到腦子裡面，做的時候都不用看菜譜了。
準備食材
高筋麵粉100克 雞蛋1個（約50克） 白糖20克
牛奶或清水20-30克左右
（熟透的）香蕉1根（帶皮約200克）
詳細做法步驟：
1、雞蛋加牛奶加糖攪拌至糖融化，香蕉撥皮後用勺子捻成糊狀，儘量捻成糊狀，這樣餅就容易攤薄。
2、圖一兩者混合在一起攪拌均勻。
3、加入麵粉，高/中/低筋麵粉都可以，但是我首選高筋麵粉，比較韌勁。
4、攪拌均勻成糊，這個糊很稠的哦，稠度看個人愛好，可以加減水份，我比較喜歡稠的，比較韌勁。
5、中小火把鍋燒熱，燒熱就好，不用放油！不用放油！（放油的話就很難攤開麵糊了）。
熱鍋才能掛得住麵糊，才容易攤開麵糊至薄的狀態。…如果是普通鍋就刷一層薄薄的油，以防粘鍋。
6、一次放兩勺糊，喝湯用的勺，放多少糊看鍋有多大。
此時鍋要離火！要離火！要離火！！！千萬不能在火爐上操作攤麵糊，會容易凝結攤不開！把鍋放到桌面上再把麵糊攤薄至均勻。
7、快速攤成這樣的薄層。麵糊多少可以根據自家的鍋大小來衡量，少了加一點，多了還可以刮一點出來。
8、因為鍋是有熱度的，等攤完整個麵餅後就已經凝固了，相當於熟了一半。
9、煎一下下後用筷子翻看一下，如果麵餅能脫離鍋底了就可以進行翻面了。
10、翻面後再加入一點點油，看到油了嗎？只需要一點點哦，兩面煎的時候就各加入一點點油就好。
11、加入油的時候這樣滑動一下麵餅，油就會均勻粘到麵餅上。煎的過程中也可以經常這樣滑動，受熱很均勻，不容易糊，顏色很正哦！
12、煎到這個狀態就好了，表面金黃金黃的，冷了更加金黃，當然，顏色是否金黃要看雞蛋，但是不影響口味。
13、以此類推，煎完所有麵糊，切記！！！放入麵糊的時候一定要離開火源！把鍋放在桌麵攤麵糊，不要放油（普通鍋除外），攤好麵糊後上鍋煎一下再加油。
14、煎好的每一片餅我喜歡用筷子隔開，以防兩個餅貼在一起熱氣變成水份就不夠好吃了………
這款香蕉薄餅，只要1個雞蛋1碗面1根香蕉，食材簡單，做法也非常簡單，有一個平底鍋就能做香蕉薄餅啦！非常適合家庭烘焙的朋友哦！
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