如今，高考臨近，為了增強考生的抵抗力和記憶力，給考生一翻惡補的家長不在少數，只要能夠進補的，家長都會嘗試一番。其實從中醫角度，進補講究對症下藥，否則是矯枉過正，物極必反。
考生惡補
5月19日，台州市中心醫院主任中醫師葉平勝說，其實這段時間給孩子適當吃些核桃調蛋是有很有效果的。
就是這個椒江特色小吃——核桃調蛋
葉醫生介紹，核桃調蛋的功效很簡單——補腎健腦。也許有人會問：補腎對考生有用嗎？葉醫生說，腎、腦本同元，補腎即補腦，「雞蛋富含卵磷脂，是極其補腦之物，核桃也系補腦的較佳食物，兩者一結合，其效更是相得益彰，比單獨的效果相加不知好多少。」
不知在多久之前，椒江，乃至整個台州，就開始盛行核桃調蛋這一民間補品。以前，核桃調蛋在平常百姓家裡算是一道上等的滋補品，只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到。後來生活條件改善了，這道小吃不再高大上，而且算是比較天然、樸實的滋補品，深受大傢伙喜愛。
椒江江城南路上的一家核桃調蛋店，只要是它開張的日子，生意總是絡繹不絕。除了專門的核桃調蛋店鋪，椒江各大小酒店裡，同樣不乏核桃調蛋這道人間美味。據記者了解，它的受歡迎程度往往也名列前茅，這段時間，它更是受到各位考生的青睞，因為不少在外就餐的家長總是會提議：給孩子點個能進補的菜吧！
市場上的滋補品琳琅滿目
相比市場上各琳琅滿目、功效無比誇大的保健品，核桃調蛋還算是個親民的滋補品，而且對大多數考生而言，其功效也正好對症下藥，葉醫生說了，假如體質較寒的考生，還可以在核桃調蛋中加些薑汁，更能起到調節體質的功效。
記者從各方了解到，核桃調蛋的製作過程也極其簡單，只是口感軟硬有些差距而已，不過基本不會影響其補腎健腦的功效。
核桃調蛋怎麼做？
把薑汁倒進鐵鍋，再加入少許黃酒一起煮，煮沸後把薑汁倒入搪瓷碗中備用。待薑汁冷卻後，取雞蛋數隻打散也倒入搪瓷碗，接著在碗中加入適量紅糖以及少涼水，再放入切碎的核桃仁，切成小顆粒狀不要切成粉狀。攪拌均勻後入蒸鍋用大火蒸，蒸成雞蛋糊狀即可出鍋。
其實也有更簡單的方法，就是把雞蛋打散加幾個碾碎的核桃，再加上水和薑汁，然後放在微波爐裡或者高壓鍋裡蒸。
放在壓力鍋裡蒸口感也不錯
記者 李蘇堤