生薑和牛奶這兩種看似很不搭的食材，經過碰撞後卻產生了神奇的效果，成為廣東有名的特色美食小吃---「姜撞奶」。
這道甜品用生薑和牛奶為主要原料加工製作而成，細膩可口，奶香中帶有微微的薑汁辛辣，風味很獨特。
姜撞奶有個小典故，在廣東番禺沙灣鎮，有一個老婆婆咳嗽做薑汁喝，但是太辣喝不下去，放在一邊。媳婦不小心把牛奶倒進碗裡，過了一會兒凝結了，老婆婆吃後覺得很香，咳嗽也好了，這姜撞奶就慢慢流傳開了，當地人把「凝固」叫作「埋」，也叫「姜埋奶」。
在寒冷的冬天，女性朋友們常喝姜撞奶很有益，暖身暖胃，有活血化瘀、緩解痛經、養顏美容的功效。
姜撞奶的做法其實不難，重要的就是一個「撞」，就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，香甜與辛辣慢慢地融合、凝固，美味可口的甜品就做好了。
下面是姜撞奶的做法，分享給大家！
【 姜撞奶 】
食材：牛奶(一般的純牛奶)
生薑(老薑的味道會辛濃些)
紅糖(或白糖)
做法：
1，先榨薑汁。把生薑切成末(或者用擦絲器擦成細末)，薑末裝進紗布裡擠出薑汁。
也可以把薑末放在漏勺裡，用勺子壓出薑汁。（150克的姜可榨出約60毫升薑汁，可以做4、5碗姜撞奶)
2，奶鍋中倒入牛奶、紅糖拌勻，煮至牛奶開始冒泡，感覺比較燙手(溫度大概80℃)，立即關火。不要把牛奶煮沸。
3，關火1分鐘，再拿起奶鍋準備倒牛奶了。這裡關鍵點到了，倒牛奶時，把奶鍋提高一點，不要猶豫，在一瞬間把鍋中的牛奶快速衝入薑汁中，讓牛奶與薑汁有碰撞的衝擊力，才能撞出美味來！
4，不要再去攪拌它，蓋上一個蓋子，10分鐘左右，就會自然凝固起來，細膩爽滑，放個勺子在上面也不會沉下去。
小貼士：
千萬不要把牛奶煮沸，因為牛奶的溫度太高，會把薑汁裡的蛋白酶燙死，姜撞奶就凝固不起來。