在著名的廚藝行業，米其林是非常具有代表性的名字。
人們在選擇餐廳的時候本能會選擇米其林餐廳，因為它們的環境不錯，就連大廚做出來的美食也是相當可口，讓人愛不釋手。
但米其林廚師的稱號卻不是那麼容易，他們不僅要能烹飪美味佳餚，同時還要具有非常卓越的刀功技術。
由於西方的飲食習慣，他們大多喜歡吃麵包。因此不少米其林大廚在練習刀功的時候，都會優先選擇麵包。
在廚師們練就卓越的刀功之前，都需要經過歲月的沉澱，不斷地提升自己的刀功，使其達到最好。
曾經就有米其林大廚為了挑戰刀功，竟然真的成功將一塊麵包切成80片，這技術真是叫人嘆為觀止。
由於麵包太過鬆軟，一般普通人能夠將其切成十幾塊那已經相當厲害了，更何況是米其林大廚們的戰績，這真的是叫人不得不佩服。
雖然米其林大廚的刀功十分了得，但他們卻遠不及中國廚師。
由於中西餐在其刀功、火候、味道上的把控不同，因此米其林大廚在中餐上的造詣遠遠不如中國廚師。
甚至有人指出，哪怕是最優秀的米其林大廚，他們的刀功與中國蘭州拉麵館的師傅比起來，還是略微遜色一點。
那中國廚師的刀功到達怎樣的地步呢？
曾經有網友指出若是蘭州拉麵的師傅用麵包挑戰自己的刀功，那麼大概他們能夠做到切成800片的成績出來。
還有網友嘲諷蘭州拉麵館其實應該改名字了，因為他們的刀功太厲害，致使他們哪怕開了十幾年，但是供肉的那頭牛至今還存於人世。
那蘭州拉麵的師傅是如何切牛肉的呢？
首先，他們會選擇將一整塊大牛肉進行擠壓，最好形成圓柱狀；接著再依次對其進行切片，其手法大致與處理土耳其烤肉差不多。
但在他們處理的過程中，你都能清晰地看到他們手起刀落，每次切下來的都是薄如蟬翼般的牛肉。這手法這功底，實在是令人讚嘆不已，略勝於米其林大廚。
中西餐的不同，致使米其林大廚通常會根據食材的不同，選擇不同的處理刀具，因此他們在烹飪的時候需要準備各式各樣的刀具，但中國的廚師卻講究一把刀走遍天下。蘭州拉麵的師傅不論是要切片還是要割肉或者砍肉，都只需要一把刀就能輕鬆實現，這技術還是遠勝於米其林大廚的。