今天到超市買菜，正巧趕上「雙十二購物節」，超市也在跟風做促銷活動，滿99元，即有精美禮品贈送。為了這「精美禮品」，我也是「大手筆」，買了將近200塊錢菜，送了一份新版檯曆。確實精緻、氣派，但封面的燙金大字也狠狠地刺痛了我的眼睛，2020年只剩半個多月了。
想想時間過得真快，一轉眼又到了一年最冷的季節。現在每次出門都有點瑟瑟發抖的感覺，尤其是早上，必須吃些高蛋白的食物，增強體力，抵禦寒冬。今天就給大家分享一道快手的家常菜，非常適合孩子，高蛋白易消化，天冷早餐吃它比雞蛋強。
雞蛋是大家公認的營養補給品，所含的營養物質豐富且全面，可以說吃一個雞蛋能抵得上好幾種食物的營養。同時，雞蛋也是人體極佳的蛋白質來源，而且消化吸收率在95%以上。最為重要的是雞蛋價格親民，人人吃得起。因此，每天兩個雞蛋成了很多人早餐的標配。
在雞蛋的眾多做法中，水蒸蛋是最適合孩子們了，細膩嫩滑，入口即化，用孩子的話說就是像在吃布丁。天冷後，為了早餐的營養更加豐富，我做了升級版的水蒸蛋，就是加入了豆腐塊，然後和雞蛋一起蒸，出鍋後再淋上生抽、芝麻香油，鮮香美味，營養也翻倍，孩子最愛。接下來我把詳細做法呈現給大家，喜歡來試試吧！
豆腐蒸蛋
【準備食材】豆腐1小塊，雞蛋2個，小蔥1棵，火腿腸1根，生抽、食鹽、芝麻香油適量。
【製作步驟】1、買回來的豆腐先清洗一下，然後放到面板上切成厚約0.5釐米的小長方形塊。
2、鍋中倒水煮沸，加入一小勺食鹽，然後把切好的豆腐塊倒進去，再次煮沸後，轉文火，繼續煮三到五分鐘，撈出來瀝去水分。
3、準備一個深口的盤子，把焯過水的豆腐塊均勻地鋪在盤子的底部。
4、雞蛋兩個打入碗中，加入少許食鹽，幾滴白醋，再加入等量的燒過的白開水，溫度不限，橫向或是縱向攪散。
5、倒入裝有豆腐塊的盤子裡。
6、蒸鍋水燒開，把豆腐雞蛋液放到籠屜上，上面蓋個蓋子，隔水蒸7分鐘。
7、七分鐘基本就熟透了，取出來在表面撒上蔥花，火腿腸丁，再淋上一小勺生抽，半勺芝麻香油，重新放進去，蒸一分鐘即可。
這道菜和我們常做的水蒸蛋非常相似，要掌握好火候，不能蒸的時間過長。如果把雞蛋蒸的裡面全是氣孔，口感就大打折扣了。
小貼士：
1、豆腐老嫩皆可，但記得老豆腐要焯水。焯水後更嫩滑，而且沒有豆腥味。
2、雞蛋液加水攪拌好後，最好用細網過濾一下，成品口感會更細膩。
3、上鍋蒸的時候，用蓋子蓋上，可防止水蒸氣滴落到盤中。即使失手蒸的時間略長，也不容易蒸老。
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