導語：做煲仔飯時，什麼時候淋油是關鍵，教你1招技巧，鍋巴脆還不糊底
煲仔飯不僅是粵菜的一大特色，同時還是深受大眾喜歡的一種美食，將大米搭配臘腸等等經過一番特殊的工序製作而成，雖說用料比較簡單，但往往用這個方法做的煲仔飯，卻總是要比普通的大米飯更受家人的喜歡，煲仔飯吃完了米飯和臘腸，其中的鍋巴也是一大特色，香脆的鍋巴一口一口嚼著特別過癮，而對於一些新手來說，第一次做煲仔飯沒有技巧，所以總會出現糊底的情況，而其實要告訴大家的是做煲仔飯淋油的一步是非常關鍵的，掌握好了方法技巧，不僅是飯好吃，鍋巴也能酥脆，下面我們一起學習。
煲仔飯的做法：
備用食材：大米1，臘腸2根，花生油少許，生抽2勺，白糖半勺，蠔油半勺，料酒半勺，青菜2顆，雞蛋1個；
製作過程：第一步，大米準備出適量，將其先放入清水中淘洗乾淨，然後浸泡一會，青菜2顆，將其摘洗乾淨後，控水待用；
第二步，同時準備出廣式臘腸，將臘腸切成片，準備一個小碗，放入生抽、蠔油、料酒和白糖，加上一點點清水將其化開，混合攪拌均勻；
第三步，準備好所有的食材，便可開始烹飪，將事先泡好的米放入在砂鍋中，加上比米高一指節的清水，加上鍋蓋，中火開始煮飯；
第四步，自己把握好時間，直到將其中的水蒸乾，米粒熟後，這個時候將臘腸片碼放在米飯上面，加上蓋子，小火繼續加熱1分鐘，便可關火；
第五步，燜5分鐘的時間，沿著鍋邊淋入一圈的食用油，同時磕入一個雞蛋，加上蓋子，小火繼續加熱2分鐘，時間差不多後，淋入醬汁，小火繼續加熱1分鐘，關火後，燜5分鐘取出，碼放事先燙好的青菜。
小編總結：米飯也能做出花樣，這款煲仔飯可以說是最為適合在夏天烹飪的，所有的食材只需一口鍋便可搞定，而且不用過油，無油煙，就能讓家人享受有菜、有飯又有肉的美食，在這個炎熱的夏季做對於煮婦們來說是非常不錯的選擇，而且在夏天的時候孩子很容易出現沒胃口吃飯的情況，但我每次用這個方法做的大米飯，孩子便吃的特別香，一口米飯一口臘腸，特別的過癮，喜歡的別錯過了。
烹飪小技巧：
1、做煲仔飯事先淋油了，還是容易糊底？其實什麼時候淋油是非常關鍵的，教你1招技巧，便是在將米飯裡面的水變幹後，再沿著鍋邊淋入一圈的食用油，這樣做既能防止糊底，而且還能出脆鍋巴；
2、做煲仔飯建議選擇加熱一會，然後悶一會的方法做，這樣可以避免米飯夾生並且糊底的情況，米飯中加入的水不用很多，差不多沒過大米一個指節就可以了；
3、燙青菜的時候水中加上一點點食鹽和幾滴食用油，青菜更加清脆，好吃更好看，喜歡其他蔬菜的也可做搭配，香菇、西蘭花等等都是不錯的選擇。
煲仔飯簡單好做更好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！