對於廣東人來說，好吃到讓人銷魂淚下念念不忘的米飯不過就是一鍋煲仔飯。寒冬一到，端上一鍋熱氣騰騰，充滿臘腸味的煲仔飯，一天的身心疲憊全無。煲仔飯是冬天最好的選擇，不用洗那麼多鍋碗瓢盆，一鍋煮熟，有葷有素，營養均衡，好吃又不上火。
廣式臘腸是煲仔飯的必備食材，鹹香味美，肥而不膩。煲仔飯的其他食材搭配和醬汁調製都可以根據自己的口味來，喜歡怎麼吃，就怎麼搭。煲仔飯很多人都做過，有些人說，「為什麼我做的煲仔飯老是糊鍋，鍋裡黑麻麻，要刷半天都沒刷得乾淨，有時煲出來的米飯半生不熟，上面的米飯很硬，下面的米飯又很軟，這關鍵是咱們做煲仔飯最基本的準則與訣竅沒有把握好，所以才會出現這種情況。
飯要熟，鍋別糊！這裡的糊不是指有鍋巴的那種飯焦，而是指鍋底黑糊了米飯無法食用的那種情況。接下來菜菜會為您詳細介紹煲仔飯的家常做法，如果您也喜歡吃煲仔飯，那就跟菜菜一起來試試哦！臘腸還是要口鍋燜才香，做煲仔飯最基本準則，飯要熟，鍋別糊！ 【準備食材】：臘腸，蒜苗，西紅柿，鵪鶉蛋，土豆，大蒜，大米，醬油，耗油，花生油
【製作過程】： 1、臘腸用開水燙一下去掉外衣切成小片，蒜苗洗淨切成小粒，西紅柿衝水後切片，土豆去皮也切成蒜苗大小一致的粒狀，大蒜拍扁切碎備用。
2、取一口砂鍋，底部刷上一層薄薄的花生油，鍋底刷油這一步是做煲仔飯的訣竅之一。
3、大米淘洗後浸泡15分鐘，倒入鍋裡並加入適量的清水，用手掌按下去剛剛好可以淹沒手縫即可。大米浸泡加水這一步是做煲仔飯的訣竅之二。
4、接下來的調煲仔飯的醬汁，碗中加入一勺醬油，一勺耗油，小半勺花生油，再倒入大蒜攪拌一下，上蒸鍋熱2分鐘就可以了。喜歡甜味的朋友，還可以加少許白糖。
5、等到米飯煮到七八成熟開始冒小泡小洞，就可以把臘腸，蒜苗，土豆粒，鵪鶉蛋打入鍋裡了，然後蓋上鍋蓋，用個溼抹布蓋住鍋蓋的小孔，改小火燜熟食材即可。鍋蓋小孔蓋溼布這一步是做煲仔飯的訣竅之三。
6、最後將切好的西紅柿，放入鍋裡，再倒入醬汁攪拌一下，就可以開吃了。
【菜菜說】 您吃過廣東煲仔飯嗎？感覺味道如何呢？歡迎您在文章下方評論留言分享您的看法，大家一起探討，學習更多各具地方特色的烹飪方法。本圖文均為「家尤菜菜」原創，禁止盜用。您們的鼓勵與支持是我一直分享美食的動力，感謝大家的閱讀，今天菜菜分享的美食就到這了，我們明天見！更多家常美味，歡迎您關注「家尤菜菜」。