一個比較簡易，但是一樣很美味的製作方式：廣東臘腸是靈魂所在
自己在家，如何才能做出美味的煲仔飯？我們家也很喜歡吃煲仔飯，但是因為平時下班都很晚，沒有這麼多的精力與時間去做非常正統的煲仔飯，所以綜合原因下我有一個比較簡易，但是一樣很美味的製作方式：廣東臘腸是靈魂所在，這個是必須的，以雙人份的煲仔飯為例，大概取10公分左右的臘腸即可，然後斜刀切片，一般臘腸表面會比較油滑，所以切的時候千萬慢一些穩一點，儘量控制好厚薄，一般建議切得在5mm左右，口感最好。
煲仔飯的燜煮火候其實還是挺需要技巧和耐心的，對於上班族來說，我們家就直接化繁為簡用的電飯煲了，大米裡可以加一點點糯米，混合後按兩人份大概是一罐，倒入電飯煲，水位線不用加到"1"，可以大致估摸一下，在"1"不到一點的位置即可。把切好的臘腸放進去，不需要鋪設的很好，直接開啟煮飯模式即可，煮飯完成後拔掉電源，打開電飯煲蓋子，澆醬油（我家用的是蒸魚豉油，味道還是很推薦的），先不要澆太多。
然後翻動攪拌一下米飯，讓米飯充分吸收醬汁裹上臘腸的油脂，期間如果覺得味道不夠鹹，可以再加一點點佐料。蓋上蓋子，原封不動再燜上5-10分鐘後再盛出食用，會非常香。我吃過正宗的煲仔飯，會有非常多的飯焦，但據說這樣的話，對腸胃其實不是特別友好，但是家裡人又比較愛吃，所以這款煲仔飯的做飯，會讓飯在有一定韌勁的情況下還能夠保持一定的軟糯。如果你有充分的時間，其實煮飯的間隙，可以炒上一盆廣東芥蘭。
切記可以把粗條的芥蘭劃開，翻炒後會更加爽脆好吃，當然如果能單面煎上一個荷包蛋那就更好了，蛋首推蘭皇的，沒有之一。如果你和我一樣，也是經常七八點才剛到家的上班族，走進廚房早已無力大動幹戈的話，這份簡易煲仔飯的食譜一定可以幫到你，最後我想點下題，雖然很簡易，但相信，味道不會讓你失望的。注意：加橄欖油泡米，泡過的米水不要加多；不要總開蓋，按方子加減時間，鍋也有影響，我買的鋰瓷鍋，不懂這什麼材料，但是比砂鍋快，所以時間要減一點，鍋底刷油，不然沒鍋巴。
豬油最好，然而我要減脂，用的橄欖油；碼香腸或者臘肉，我是圍圈碼的，這樣悶出來的油都到了米飯上，鍋巴很香；除了青菜，還可以炒一些料碼上，土豆牛肉很棒；配菜上，選脆口一點的菜，反差萌。芹菜混一點香菜碼飯上燜，開蓋的時候香氣撲鼻；打蛋之前我用筷子在飯上戳了幾個小洞，蛋流進去一些吃起來更開心，減脂我就沒有調醬汁，有蝦子的蝦煮了一下碼飯上，有蝦油，香香的，要做醬汁的寶寶們，醬油很重要很重要。
要釀造醬油，炒的時候加點白芝麻，誰吃誰知道，來不及拍照就沒有了，照騙以後補—芹菜雞肉粒加炒青蘿蔔絲煲仔—菜花彩椒牛肉粒香腸煲仔（有香腸了就不加蛋了，畢竟已經有點多）香椿芽金針菇蛋炒豬裡脊煲仔（把我想吃的都丟了進去，胡蘿絲炒好混在米飯裡的，本來想把攪碎的蛋鋪滿整個鍋的，對一個蛋來說需要攻佔的面積有點大，下次再說），香腸已被親娘扣押。
秘籍：放入臘肉或香菇之類有香味的東西後，一定不要再開鍋蓋了，這樣香味不揮發，才可以入飯，豉油雞汁做調醬汁也不錯。