輔食添加：給娃吃蛋講究多，別讓「雞蛋」成「負擔」
2020-07-22 IF枕邊育兒文｜全文共2166字，閱讀時間約4分鐘
在小區遇到莞爾媽媽，一看到我她就像抓住救命稻草一樣，趕忙讓我給看看莞爾肉乎乎的小臉，原來莞爾白皙的小臉蛋上長了一排疹子。
莞爾媽媽焦急的說：「我正準備帶她去看醫生，你快幫我看看莞爾這是怎麼了？」
我問：「昨天她都吃了什麼呢？海鮮或者其他容易過敏的食物？」
莞爾媽媽想了想：「除了雞蛋，也沒有吃啥啊。」
我又問：「吃了多少？」
莞爾媽媽說：「孩子昨天去姥姥家，姥姥說她胃口特好，吃了三個煮雞蛋。」
我長出一口氣告訴她：「孩子可能是蛋白質過敏啦！」
根據一項針對3～12 歲兒童的調查顯示：8.4% 的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，佔所有過敏人群的一半以上。
有些寶寶雖然對雞蛋過敏，但如果一天只吃一個雞蛋，並不會引起過敏反應。但如果像莞爾這樣一天吃三個雞蛋，攝入大量蛋白，就可能會導致蛋白質過敏。
除了蛋白質，雞蛋還有這些營養
雖然有的寶寶會對雞蛋過敏，但是雞蛋在孕媽和寶寶的飲食中，還真的是當之無愧的C位。我們普遍認為雞蛋營養豐富，但寶媽群裡也有人常年只給孩子吃蛋白，理由是「蛋黃膽固醇太高」，真的是這樣麼？下面我們就來從營養學的視角，重新認識一下熟悉的雞蛋。
首先，雞蛋富含優質蛋白。
我們都知道，雞蛋是富含蛋白質的食物，在肉類缺乏的年代裡，吃一顆雞蛋就可以代替肉類的蛋白了。孩子的身體發育、大腦發展甚至免疫力提升，都離不開蛋白質的攝入，如果忽略過敏帶來的影響，雞蛋無疑是優質蛋白的來源。
然而，就像群裡那位媽媽，很多人都認為雞蛋的蛋白質大多是在的蛋白裡，所以只給孩子吃蛋白。如上圖所示，每100g蛋白中含有10.9g蛋白質，而蛋黃中卻含有15.86g蛋白質。可以說雞蛋的營養大部分都在蛋黃中，這種只吃蛋白的做法，其實是很浪費的。
其次，雞蛋中含有豐富的維生素。
除了大量的蛋白質，雞蛋中還有豐富的維生素A、D、E、B2、B12等微量元素。這些微量元素，能夠讓孩子的身體更健康。同樣這些元素在蛋黃中的含量更多。
Tips：之前有寶媽私信問我，雞蛋能不能補鐵？雞蛋中的鐵元素含量為2.0mg/100g，然而蛋黃中的卵黃磷蛋白會和鐵結合，降低人體對鐵的吸收率。所以作為補鐵來源，雞蛋並不理想。
最後，蛋黃中富含卵磷脂。
雞蛋黃中富含卵磷脂，這種營養素又被稱作蛋黃素。長輩常說：「吃雞蛋孩子會變聰明。」其實是有一定道理的，卵磷脂是大腦細胞膜重要的營養物質，在神經細胞中的含量高達20%，對大腦神經系統的運行具有重要意義。從這個角度來看，吃雞蛋真的能讓孩子更聰明。
營養師：輔食添加雞蛋注意這三點
雞蛋營養豐富，烹飪方式也簡單方便，很多媽媽在輔食添加階段都會給孩子吃雞蛋。長輩們會給寶寶蒸軟軟的雞蛋糕，認為這樣又軟又有營養。然而，營養師認為，作為過敏人數最多的食物，在添加輔食之初也要注意下面三點。
第一點，初次接觸從蛋黃開始。
寶寶到了6個月開始添加輔食，可以慢慢嘗試雞蛋。建議媽媽們先從水煮蛋的蛋黃開始，而不是做雞蛋羹這種混合的輔食。大寶添加輔食時，我記得當時煮了一個蛋，拿了四分之一的雞蛋黃跟米粉混合做成蛋黃米粉。
在未來的兩三天內，觀察一下寶寶是否會出現腹瀉、皮疹的狀況。如果沒有，再慢慢增加到半個蛋黃，甚至一個蛋黃。直到8個月左右，再嘗試一整個雞蛋。
第二點，雞蛋一定要煮熟吃。
曾經有一個媽媽告訴我，她的寶寶因為吃雞蛋而導致了沙門氏菌感染，嘔吐腹瀉了一周左右。問到她孩子吃了什麼蛋，她說蒸水蛋。很多人有吃溏心蛋的習慣，但對於孩子而言，會存在沙門氏菌感染的風險。
為了追求嫩滑，很多媽媽在給寶寶蒸雞蛋羹時，看著定型就會給孩子吃。但是這時候雞蛋並不一定全都熟了，建議大家再蒸五分鐘出鍋，減少細菌感染。
第三點，雞蛋好吃但不能過量。
表妹的孩子和莞爾一樣，很喜歡吃雞蛋。有一天晚飯不合孩子口味，表妹就煮了三個雞蛋給孩子吃，心想這樣營養也足夠了。可是到了晚上，寶寶就開始發燒。她焦急地給我打電話說了情況，我認為是消化不良引起的急性腸胃炎。
如果你不知道如何給孩子科學、合理的添加輔食，這本書或許能給你一些幫助，從餵養方面提供細緻、專業建議，讓養育不再困難。
Tips：雞蛋是營養密度比較高的食物，就算排除過敏的可能，也會造成消化上的負擔。看著孩子沒吃多少，但攝入的蛋白質遠超可以消化的量，腸胃負擔過重，就容易引起急性腸胃炎。一般而言，孩子每天吃一個雞蛋足夠滿足營養需求。
枕邊育兒寄語：
雞蛋是我們最熟悉的食材，也是大部分孩子都會喜愛的食物。雖然營養豐富，但吃的太多，或者方式不當，卻也會給孩子造成傷害 。進一步來講，給娃補充營養，不能太過激進，保持每日定量補充，營養均衡才是良方。你的孩子喜歡吃雞蛋麼？你有什麼新奇的雞蛋做法麼？歡迎在評論區留言。
參考文獻：Exploring the Factors That Affect Blood Cholesterol and Heart Disease Risk: Is Dietary Cholesterol as Bad for You as History Leads Us to Believe?美國營養學會刊物：營養學進展，2012年11月。
【圖片來源於網絡，侵立刪】
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