今年最火的水果無疑是百香果了，很多飲品店或者是甜品店，都會有百香果的身影，因為百香果酸酸甜甜都用來做飲品，非常的好，但其實大家只知道他吃起來非常的好吃，但也不知道它的營養也是非常豐富的，百香果裡面的維生素特別高，大家都知道蘋果的維生素c非常的高，橙子的維生素e也非常的棒，而百香果維生素c的含量是蘋果的8倍，而維生素e的含量足足有橙子的15倍。並且這種水果還有人體必須需要的17種胺基酸，他可謂是水果中的維生素之王，但是許多媽媽都不知道。
大家也只知道百香果可以用來做甜飲，但是卻不知道用百香果做蛋糕，不僅可以製作百香果的傷，並且還能吃得更有營養，我在家裡面我就給我的孩子做百香果蛋糕來吃，百香果是一種營養非常豐富的水果，那怎麼可以放過它呢？尤其是小孩子需要補充的維生素，但是因為百香果的味道有點酸酸的，我的孩子總是不吃，所以我就把它做成香香甜甜軟軟的蛋糕，這樣孩子就能吃下去了，在百香果蛋糕裡面再加入少量的水果，或者是擠點奶油，吃起來就非常的好吃。
把百香果與蛋糕卷結合起來，當然是美味，又不失營養，蓬鬆軟嫩的，像是吃棉花糖一樣咬一口酸酸甜甜的，我的孩子說吃起來有點像芝士蛋糕的味道，還可以再加一點山藥泥和水果，不僅更加美味，在健康上面，也是更上一層樓。這款百香果蛋糕卷，只要一歲以上的寶寶都可以吃，首先我們準備百香果汁30克，大約40克低筋麵粉，一個雞蛋，五克的糖，五克食用油，這些食材的分量只代表我們的製作量，如果寶寶有喜歡吃甜的，或者是不想給寶寶吃甜的，那就可以酌情的控制食材的分量。
首先我們的所有食材準備齊全之後。我們把百香果洗乾淨了，切開，取它的果肉汁30克，如果寶寶太小的話，我們也可以用篩子過濾一下，然後我們再加入大約20毫升的清水稀釋一下，接下來我們把雞蛋拿出來，分離一下蛋黃和蛋白，把蛋黃放進一個乾淨的碗中，然後我們把它取出來的百香果汁，和油都倒入蛋黃中，進行均勻的攪拌，再倒入少量的低筋麵粉，這個也用小篩子篩入，均勻的攪拌。你知道當乎變得非常細膩，低筋麵粉完全融化，沒有顆粒。
接下來我們再把取出來的蛋清裝在另一個無油無水的碗裡，然後滴入一兩滴的檸檬汁，可以除去蛋清的腥味，並且能夠控制酸鹼是平衡的，如果家裡面沒有檸檬汁，我們也可以滴入一兩滴白醋。接下來我們打發蛋清哦，加入1/3的白砂糖，進行打發，然後第二次加入白砂糖，他發的哦，是先發泡，第三次加入白砂糖，打發到半凝固狀態，打發的差不多的時候，我們把打好的蛋白霜，迅速的倒過來，如果沒有液體滴下，那麼就證明打發成功了。
接下來我們把蛋白霜和蛋黃糊，攪拌在一起，然後準備一個平底鍋，平底鍋裡面刷一層薄薄的食用油，底部的四周也要刷到食用油，然後倒入蛋糊，將表面抹平，可以搖晃鍋底，然後用小火煎十分鐘，蓋上鍋蓋，看到蛋糕表面有很多的小泡泡起來的時候，我們將蛋糕翻個面，然後再蓋上鍋蓋，關掉火，燜3到5分鐘。最後我們把它拿出來，放在案板上，塗上準備好的山藥泥和水果粒，趁熱將它捲起來，再用錫紙或者是保鮮膜，將它緊緊的包起來，放在冰箱裡冷卻定型，半個小時，半個小時之後拿出來切成一小塊一小塊的就可以吃了。