導讀：醃臘肉時，不要只放食鹽，掌握這4大步驟，臘肉會更入味！
說起臘肉，我想大家都不陌生吧，我從小到大吃過最好吃的美食就是爸爸做的臘肉，小時候我是在農村長大的，家裡的生活條件並不是很好，想吃上一點五花肉只能等到每年過節的時候，才可以吃到呢，那個時候感覺五花肉吃起來太美味了，每年冬天爸爸會買上幾斤五花肉，自己在家做臘肉吃，每次看到爸爸做完臘肉得等20天才可以吃呢，每天去院子裡看到臘肉就饞的流口水，爸爸做的臘肉吃起來口感特別棒，一點都不膩，越嚼越香，最重要的是自己在家臘肉最乾淨了！
今天是星期天了，我爸爸去集市上買了100塊錢的五花肉，在家就開始做臘肉了，現在做出來等20天以後才可以吃，差不多離過年也近了很多，親朋好友來家裡做客的時候，就都可以吃上爸爸做的臘肉了（我家親戚都喜歡吃我爸爸做的臘肉，都說口感很好，怎麼吃都好吃）今天爸爸在家做臘肉時，我也跟著學習了一下，我本來以為步驟很麻煩，沒想到自己親自做起來很簡單，也就是需要簡單的幾步就可以做出來哦！
【醃臘肉】
【原材料】：五花肉、花椒粉、食鹽、生薑粉、香葉粉、高度白酒、醬油、生抽。
【製作步驟】：
1：首先把食鹽300克倒進鍋裡炒出香味（要記住鍋裡不要放上食用油啊）開小火炒出香味出鍋晾涼就可以，把花椒粉、生薑粉、香葉粉倒在食鹽裡攪拌均勻。
2：準備一個小碗，倒上高度白酒3兩，手沾白酒抹到五花肉上面，要記得抹均勻了啊，抹上白酒後，再把調料都抹上，抹均勻就可以（醃臘肉的時候，大家要記住五花肉不能放在清水裡面洗，等醃好了吃的時候在清洗乾淨就可以，如果醃之前清洗的話，肉不僅口感不好，而且也容易變味）。
3：再準備一個小碗，倒上10毫升醬油、15毫升生抽，手沾上料汁抹在五花肉上面，抹均勻放在盆裡醃製1晚上就可以。
4：第二天在五花肉上戳一個洞，我們要捆綁棉線，掛在通風的地方晾20天就可以吃了。
好了說到這裡醃臘肉的做法就都介紹完了，醃臘肉之前五花肉千萬不要清洗，等吃之前清洗乾淨就行，建議你第一次做的時候不要醃很多，感覺味道適合自己的話可以多做一點，如果你有不懂的地方，就在下方留言告訴我吧，我會幫助你一起把臘肉做出來的！