醃臘肉時,不要只會放鹽,多加2種香料,臘肉更香,更易存放

醃臘肉時，不要只會放鹽，多加2種香料，臘肉更香，更易存放

天越來越冷了，馬上又要到一年一度醃臘肉的時候。說到臘肉，可能北方人對此沒有太大的興趣，但是對於很多南方人而言，是每年都要必備的，做好之後儲存起來，一直可以吃到過完年。過年家裡做菜、招待客人的時候，臘肉也是必不可少的。

而且自己在家醃臘肉，比外面的不知道衛生多少，口感更純粹，不會有過多的添加劑，吃著更加放心。

醃臘肉，最不能少的就是食鹽，但是很多人醃出來的臘肉卻不好吃不入味，並且醃出來之後似乎能儲存的時間並不長，有的時候還沒吃幾次就壞掉了、長毛了。跟外面賣的一比確實差遠了，沒有賣的那麼香，這到底是什麼原因呢？

其實在醃製臘肉的時候，只放鹽是遠遠不夠的，還有兩種香料需要放，但是大家似乎都忽略了。只有多加2種香料，臘肉的口感才會更香更入味。今天給大家分享臘肉的具體做法，喜歡的話現在就可以行動起來了。

醃臘肉時，不要只會放鹽，多加2種香料，臘肉更香，更易存放。

【醃臘肉的做法】

所需材料：豬肉、白酒、生薑、鹽、花椒、八角

第一步：首先我們需要注意的是，在醃製臘肉的時候，豬肉是一定不能清洗、不能沾水的，不然臘肉非常容易沾染細菌，從而壞的更快速。

第二步：我們直接把豬肉放到一個大盆裡，然後倒上沒過豬肉的白酒，放上幾片生薑，這樣開始浸泡。大概浸泡半個小時到一個小時的時間，到時間之後把豬肉拿出來瀝乾水分即可。

第三步：接下來我們準備一口鍋，然後往裡面加上適量的食鹽，鹽和豬肉的量大概是10斤肉三兩鹽，這樣做出來的臘肉不鹹不淡。加上鹽之後還不夠，還應該放上2種香料，也就是花椒和八角。

第四步：把鹽、花椒和八角全都放到鍋裡之後，開火開始慢慢炒制。炒香之後盛出來放涼，等放涼之後，我們把鹽均勻塗抹到豬肉上面。

第五步：塗抹均勻之後，我們把豬肉放到一個密封罐內密封起來，這樣醃製3天然後取出來。取出來之後把醃製好的豬肉用繩子給穿起來，然後掛到陽臺上晾曬就可以了。

烹飪小知識：

醃臘肉的時候，除了食鹽之外，還有花椒和八角這兩樣東西也是不能少的。