爐糕兒是一道特色美食，分布範圍很廣，吾鄉叫爐糕兒、爐鍋兒，其他地方還有多種叫法，奴腦、折糕、折餅、餅折、黃子……總之就是用小米麵發酵後攤的餅。
小時候日子過得清苦，爐糕是只有過年才能吃到的美食，春節時家裡來人多，現做來不及，正月裡都想清閒一會兒，所以年前家家都攤爐糕兒、烙餅、蒸饅頭、粘窩窩、大餃子起碼準備下到破五的吃食。那會兒天氣比現在冷，屋裡的水甕都能凍冰，天然的冰箱，食物也壞不了。
小米磨好面放在大瓦盆裡用溫水調成麵糊，同時把蒸饅頭的老面肥攪到裡面，然後把盆放在熱炕頭上，還要用被子捂好，這時奶奶就會囑咐我別沒事兒老掀開看，要讓它一直發著。可我總是忍不住偷偷去看，到底怎麼個發法呢？一遍兩遍，實在看不出啥名堂，可或許一天或許兩天等我沒有耐心去看時，奶奶卻說發好了。再掀開看時面已經微微泛酸，多半盆麵糊已發成滿滿一盆快要溢出，可沒有一次流出來，使我驚嘆於奶奶的判斷力。
這時一項決定成敗的事情就要進行了，給這一大盆麵糊拃鹼，這是為了用鹼中和發酵過程中的乳酸，促進產生二氧化碳，以使面更加膨脹，發的更好，不然面沒法兒吃，當然這是我許多年以後才知道的，當時覺得非常神奇與不解。
這絕對是一項技術活，沒有多年的經驗實難完成，少了面不起，發酸，多了鹼味兒大，苦澀難吃，鹼拃不好，這一大盆面就糟蹋了。在我記憶中，這一工作都是由奶奶完成，沒有一次失手，萬事俱備，只欠一攤。
奶奶在屋裡支起鏊子，鏊子是專門兒攤爐糕兒的鍋，生鐵鑄就，三條腿兒，上面有蓋兒蓋上像個鐘，鍋底中間高四周低，光溜溜的像光頭，所以有的地方給爐糕兒也叫和尚。秫秸穰兒是專門為攤爐糕兒準備的，這東西火力柔和，不軟不硬正適合，火力太硬的柴禾很容易攤糊了。我在奶奶指揮下燒著火，奶奶一手拿根莛杆裹棉花蘸油，在鏊子裡一抹，一手用長把鐵勺舀上一勺麵糊倒進鏊子，「刺啦」一聲，麵糊從中間流向四周，蓋蓋兒稍等再掀起，熱氣湧出，中間薄四周厚，上面嫩黃，下面焦黃的爐糕兒便大功告成，往中間一折放到笸籮裡，繼續下一個。「刺啦」聲中，香味兒在屋中氤氳，火光躍動在奶奶慈祥的臉上 ，笑意漸漸布滿，清苦的日子此刻滿是溫馨。奶奶一邊攤，我趁燒火的空兒一邊吃，剛出鍋的爐糕兒上面喧騰，底面酥脆，帶著小米的清香，甜絲絲的，真不枉了糕的稱呼，那感覺不守在鏊子邊吃無法言說。
爐糕兒老幼皆宜，人人喜愛，家家必備，每家攤好都要給親朋好友送上幾個，所以頭年幾乎天天都能吃到，自家存下的吃時鍋裡一熥，比剛攤出來的多了幾分軟綿，別有風味。這爐糕兒泡肉湯最好吃，因為它有許多小窟窿眼兒，泡到肉湯裡，吸足汁水，咬到嘴裡，油香，肉香，面香，齊齊綻放在舌尖，美味啊！
我有一個深刻的記憶，小時候我幫著奶奶攤爐糕兒，爺爺在一邊燉肉，爺爺給我盛上一碗肉，奶奶給我一張剛攤的爐糕兒，我狼吞虎咽地吃著，他們慈愛的笑著，刻骨銘心的幸福啊！
現在爐糕兒沒那麼受重視了，也不是非得過年才能吃到，市面上常年有賣的，很少有人在家自己攤了，從小就吃洋東西的孩子們也不大喜歡吃這土裡土氣的東西，鏊子全村轉，家家攤爐糕的場景已然遠去。