蓮藕味道清香，營養豐富。和排骨一起煲湯能健脾開胃，非常適合脾胃虛弱的人滋補養生。也是非常適合家庭自製的家常菜，無論是大人和小孩喝了都是挺好的！
排骨湯是十大名菜之一，製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。南方人愛燉菜，也很會做湯，其中蓮藕排骨湯必是待客上選。
做了幾百次的蓮藕排骨湯還是這做法最好吃。
昨天給家裡幫忙的師傅，送了一整條自家挖的蓮藕給我們。剛好今天就買點排骨來燉著吃。燉湯就是這種又大又胖的才好吃，那種白白嫩嫩的只適合炒菜吃。
今天我給大家說說具體的做法：
1.排骨剁成大塊，在冷水裡浸泡半小時後，多清洗幾遍。
2.洗乾淨後瀝乾水分，不需要焯水了，在排骨裡加入一勺子澱粉，抓勻備用。
3.現在來處理蓮藕，削皮切大塊。
4.用清水洗一遍，撈出來。放幾勺子鹽在裡面，使蓮藕都能裹上鹽。這樣子能預防燉出來的湯發黑，也能使藕更粉。
5.用砂鍋燒一鍋水，拍一塊生薑丟進去。水開了，把蓮藕和排骨倒進去。大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右，中途記得看看哦
6.一個小時到了，放點紅棗進去。再燉20到30分鐘就行了，出鍋前加鹽調味就可以了，根本不需要什麼味精，一樣很鮮。
這樣做的小朋友很喜歡，蓮藕粉粉糯糯，甚是好吃，排骨也比焯水過後再燉的排骨好吃一點，肉質不柴。多了紅棗的味道，湯色也更清甜一些。
ps：因為這個做法不焯水，排骨一定要多清洗幾遍。蓮藕要選擇品質好的蓮藕，有一些太嫩和品質差的，怎麼做都不會粉糯。紅棗不要一起加進去，那樣子時間太久，紅棗的味道太重了。後面再加，無論是喝湯還是吃食材本身，味道特好！
其實今天我在村裡，沒有砂鍋。直接拿不鏽鋼鍋燉得，還好，因為蓮藕用鹽處理過了，所以也沒發黑，燉出來是粉粉的顏色哦！
原先也是焯水後再燉，可是湯裡的肉小孩子都不喜歡。後來想起來，清蒸排骨醃製一下再蒸會鮮嫩，那麼這個也可以醃製一下再燉啊！沒想到，這樣子做出來還挺受歡迎的。