土豆絲卷餅是一道家常菜，製作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等，口味鮮美，營養豐富，製作也不複雜。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。
土豆絲卷餅面怎麼和？
1、土豆絲卷餅面怎麼和
土豆絲卷餅是一道家常菜,製作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等,口味鮮美,營養豐富。可以採取在和面時先燙麵再烙制的方法;材料:精麵粉100克、筋力源0.5克,先用沸水35克燙至六成熟,再用涼水10克揉勻。
2、土豆絲卷餅蒸餅法
麵粉200g;雞蛋醬適量;土豆絲1盤;油適量;香菜適量;
製作:開水燙麵三分之二,剩餘三分之一麵粉用溫水和面,揉成麵團,蓋上保鮮膜餳半小時左右,餳好的麵團分成若干小麵團。取一個麵團擀成餅,蒸鍋加入適量的水,燒開,將擀好的餅放入蒸屜蓋鍋蒸2分鐘,再擀第二張餅,薄薄的刷層油防止粘連,放在蒸屜上邊蒸2分鐘,以此類推蒸好所有的餅,也可以一張一張的蒸,不過拿出來要蓋好,否則就涼了。
備好的土豆絲,再炸個雞蛋醬,備點小香菜,通通的卷在餅裡,那叫一個香,比外賣好吃多了。
3、土豆絲卷餅煎餅法
土豆一個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許、麵粉80克、清水240克、蔥花10克、雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬(一點點辣味)、香菜2根、油辣子適量。
製作方法:土豆去切成細絲衝水,彩椒切絲、蒜苗切段;炒鍋燒熱放入適量食用油,燒熱後放蔥花爆香,放入土豆絲和彩椒翻炒,放入鹽、醋、花椒粉調味;翻炒到土豆絲微軟放入蒜苗炒勻關火即可。將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊(麵糊稀烙出的餅薄),然後放入蔥末拌勻,後面卷餅還有刷醬,所以餅裡就不放鹽了;
平底鍋燒微熱放少許油,油儘量鋪滿鍋底,倒入一般麵糊均勻的鋪滿鍋底;然後將一個雞蛋直接打開在餅上;蛋液儘量均勻的撲在餅上;中火將餅的另一面先烙上色,將有蛋液這一面也煎上色,然後翻面關火。將沒有蛋液的這一面衝上,然後在餅的一邊放上土豆絲,留一點餅邊;將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬,澆點油辣子,放上香菜;捲起來就成了土豆絲卷餅了。
二、土豆絲卷餅營養價值
薄餅是麵粉製作。麵粉主要是澱粉,約在73,植物蛋白9,不足2的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素,礦物質以鈣、磷為主。但單純從餅而言,缺乏優質蛋白,必需脂肪酸,維生素C和胡蘿蔔素。而和多種蔬菜同吃,正好是對麵粉缺失的補充。特別是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者,它提供膳食中豐富的維生素C和多種礦物質。主副食搭配,營養素相得益彰。
炒多種青菜時加瘦豬肉絲、雞蛋、輔料中多少要吃些香腸或熟肉。這些食品可提供優質蛋白,B族維生素和礦物質。烹調時要加醋去烹,有利鈣的吸收。
土豆絲卷餅營養價值：
薄餅是麵粉製作。麵粉主要是澱粉,約在73,植物蛋白9,不足2的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素,礦物質以鈣、磷為主。但單純從餅而言,缺乏優質蛋白,必需脂肪酸,維生素C和胡蘿蔔素。而和多種蔬菜同吃,正好是對麵粉缺失的補充。特別是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者,它提供膳食中豐富的維生素C和多種礦物質。主副食搭配,營養素相得益彰。
炒多種青菜時加瘦豬肉絲、雞蛋、輔料中多少要吃些香腸或熟肉。這些食品可提供優質蛋白,B族維生素和礦物質。烹調時要加醋去烹,有利鈣的吸收。
卷餅葷菜食譜：
主料:洋白菜,五花肉,蝦仁,雞蛋,胡蘿蔔,粉絲;
輔料:油,食鹽,醋,白砂糖,木耳等;
製作:木耳提前一段時間放在水中浸泡發漲,五花肉洗淨切成細絲,蝦仁洗淨備好;洋白菜和胡蘿蔔分別洗乾淨後切成細絲備用;粉絲浸泡發漲,炒鍋中加入適量油,首先把雞蛋倒進去翻炒熟後盛出;用鍋中的餘油把肉絲倒進去煸炒片刻,再加入蔥花和蝦仁一起翻炒至熟;加入洋白菜,胡蘿蔔和粉絲等一起翻炒,加入適量食鹽,白砂糖和醋炒勻;吃的時候將炒好的配菜取適量放在卷餅裡,加上料汁包裹起來就是一道美味的卷餅了。
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。