正宗紙包魚不僅僅要保留魚的鮮味，更要保留肉質的酥嫩，同時還要保證每一個口味的獨特味感，正宗的紙包魚有六種口味：香辣味、蒜香味、麻辣味、泡椒味、番茄味、豆豉味。下面就講一下我最喜歡的蒜香味紙包魚。
蒜香味，可以撒點泡椒
備料：
草魚 大蒜 姜 大蔥 洋蔥 香菜 菜籽油 紙包魚專用紙 鹽 味精 雞精 生抽 料酒 藕 土豆 豆芽 紙包魚專用料（可以購買）
做法：
1、草魚收拾乾淨，劃成方格狀，抹上鹽，生抽，料酒醃製30分鐘左右；
2、把土豆、藕、豆芽、洋蔥、大蔥、姜蒜洗淨備用；
3、魚放在蒸格中蒸熟（大約20分鐘即可）取出備用
4、姜蒜剁成碎狀，將菜籽油燒熱倒進去攪拌，油要多，冷卻之後放入味精、雞精、鹽調味，口感適中；將紙包魚專用料炒制到香味溢出，顏色鮮紅時起鍋裝好；
5、將蒸好的魚放入紙包魚專用紙中，平放，然後將切好的洋蔥、大蔥均勻撒在魚身上，倒入調製好的姜蒜醬，放入豆芽等喜歡的配菜，在倒入炒好的紙包魚專用料，把魚包好
6、包好後放入紙包魚烤盤中加熱半個小時，打開撒上香菜即可食用
操作過程
廚之佳紙包魚製作過程中非常講究工序的精準和時間的合適，蒸的時間太長，魚就會爛，時間不夠，魚又沒熟。