青花菜又名綠菜花、綠花椰菜、義大利芥藍，西蘭花等，屬於十字花科蕓薹屬，一二年生草本植物。為甘藍的一個變種。青花菜以綠色肥大的花球為產品，其營養豐富，風味佳。每百克花球含維生素C100毫克左右，是一種有發展前途的新稀特蔬菜。目前，山東的種植面積不斷擴大，產品除主要供速凍出口外，也在國內市場銷售。生產上引進推廣的青花菜品種以從日本、美國等國家引進的為主，表現較好的有鄭奇、阿波羅、寶石、加斯達、玉冠、裡綠、綠嶺、東京綠、綠族、綠皇等。
青花菜適溫範圍廣，在山東各地春、秋季均可栽培。春季栽培一般在1月中下旬播種育苗，3月中下旬露地定植，5月收穫；秋季裁培一般在7月中下旬播種育苗，8月中下旬定植，10~11月收穫。採取保溫或遮陽措施，可排開播種，周年收穫供應。但青花菜以秋季栽培產量髙、品質好。青花菜種子價格高，應做到精細播種。播種苗床每平方米可均勻撒播種子1~2克，出苗後基本不間苗。
秋季栽培，育苗期正值高溫多雨的季節，育苗技術關鍵是防雨降溫。採用高平畦育苗，苗床上覆蓋遮陽網等遮光、降溫。苗床要重施有機肥，注意及時灌水。春季栽培，育苗期正是低溫季節，溫度低、光照差往往影響育苗質量。要重點抓好苗床保溫。採用陽畦、塑料大棚、日光溫室育苗，採用透光率高的塑料薄膜。夜間要覆蓋草苫等保溫。苗床溫度管理掌握如下：播種後至出苗前，苗床不通風，白天25℃左右，夜間15℃左右。出苗後適當通風，白天20~25℃,夜間15~10℃。2~3片真葉時分苗，分苗後白天20~25℃,夜間10℃左右。定植前數天，加強通風，夜間只蓋薄膜不蓋草苫，對幼苗進行鍛鍊。
定植期因栽培地區及栽培方式不同而異，山東春季青花菜的適宜定植期為3月中旬，秋季栽培為8月中旬。採用保護地栽培的，應根據設施的保溫性能及收穫供應期而定。青花菜適應性強，對土壤條件要求不甚嚴格。青花菜生長勢強，需肥量大，整地前應重施有機肥作基肥，一般每畝施腐熟的優質圈肥500千克。施肥後，深耕耙平、做畦。多採用平畦栽培，也可用矮高畦栽培，便於覆蓋地膜。畦寬1.4~1.5米，每畦兩行，株距30~35釐米。定植時應帶土坨，栽後隨即灌水。春季栽培，栽後最好覆蓋地膜提高地溫。
秋季栽培，定植初期要注意中耕除草，降溫保墒；春季栽培，前期要注意鬆土保墒提溫。青花菜對肥水的需求量大，在重施基肥的基礎上，還要追施發棵肥和膨球肥，特別注意磷、鉀肥的施用。在花球形成期，還可葉面噴施磷、鉀、硼肥，以利於增加花球產量，改善花球品質青花菜生長勢強，葉片表面蠟粉厚，抗病力強，一般很少發病。但隨著栽培面積的擴大及重茬栽培，青花菜的黑脛病和黑斑病有一定發生和危害應及時噴布75%百菌清可溼性粉劑600倍液，或75%代森錳鋅可溼性粉劑500倍液防治。
青菜花與普通花椰菜相比，收穫時期要求嚴格，過早收穫花球小、產量低，過晚收穫，花球易散開和開花；降低品質。適宜的收穫期應當在花球充分長大，表面圓正，花球未轉黃，邊緣未散開前。青花菜頂端和側枝都能結球，在採收主花球後，加強肥水管理，還可採收側花球。青花菜在常溫下不耐貯存，花蕾易轉黃或花球易散開，應隨採隨銷。若短期存放，應儘量降低存貯溫度，適宜溫度為0℃左右。