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小龍蝦雖然誘人，水煮毛豆雖然吃不夠，但在燒烤的餐桌上，這些都只能算是配菜或開胃前菜，真正的主菜，非烤羊排莫屬。
烤的外焦裡嫩、表皮香酥、肉質鬆軟香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一個香。
羊肉營養豐富，對氣管炎、哮喘、貧血、體虛胃寒等病症都有很好的療效，又是補腎壯陽、補虛溫中的好食材，所以很適合男士經常食用。
這樣一頓正餐，很多朋友都以為要到外面吃。其實自己做起來特別的簡單，豐富的調味香料、足夠的醃製時間、適宜的烘烤溫度，雖然需要些時間，但不用明火更無油煙，烤好後墊著錫紙吃，連洗碗洗鍋都省略了。夏季裡時不常做個涼菜，來一爐烤羊排，再香沒有了。
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【孜然烤羊排】
需要準備：
羊排800克
蔥段薑片適量
調味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
調料汁：料酒、鹽、生抽
配菜：香菜、紫皮洋蔥
做法：
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1、買的是2KG的羊排，這次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水裡，去掉血水。
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2、用牙籤在羊排上多扎一些孔，便於入味。
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3、一大把花椒混合2勺鹽，在灶臺上中火炒出香味就關火。
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4、準備好需要的調味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及適量的蔥段薑片。
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5、加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。
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6、帶上一次性手套，把調料汁均勻塗抹在羊排正反面，多按摩一會。
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孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道濃鬱的多，也特別去除油膩和羊肉腥味，多放一些沒問題。
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7、覆蓋保鮮膜入冰箱，冷藏一天以上，期間2-3次取出多次塗抹羊排，使得羊排充分入味。
準備一個紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。
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8、羊排先用錫紙包裹嚴密，烤箱預熱190度，先烤50分鐘。
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這次要包裹羊排，是為了先把羊排烤到七八分熟，並使得各種香料和調味汁在高溫下充分滲透進羊排。
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9、時間到了，取出羊排，打開錫紙會發現滲透出很多的油水，這時候換張乾淨的錫紙。並切點羊排嘗嘗味道，根據家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等。
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再入烤箱200度，烤30-40分鐘，這次目的不僅是烤熟羊排，還需要羊排表面金黃鬆脆，這樣才好吃，所以這次不需要覆蓋錫紙，敞開烤就行。
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10、等待的過程真是煎熬，因為羊排誘人的香味早就傳出來了。所以一出爐就各種流口水啊，切適量洋蔥絲和香菜做配菜，紫皮洋蔥帶有甜味，配著吃很香。
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【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓