饅頭在家做不好,學會這幾步製作饅頭的關鍵,做出的饅頭個個鬆軟

饅頭在家做不好，學會這幾步製作饅頭的關鍵，做出的饅頭個個鬆軟。饅頭是我國漢族傳統麵食，它是將麵粉、水和糖等調勻以後，經過發酵蒸熟而成的食品。常見的饅頭外形或半球狀或條狀。饅頭味道鬆軟可口，營養豐富，也是很多地方餐桌上必不可少的主食之一。

本身我個人是不太愛吃米飯，剛好最近家裡還有好些個老南瓜，現在天氣熱起來了，南瓜也不太能放，剛好用它和麵粉一起做成饅頭，每餐當主食，家裡人也是很樂於接受的。南瓜饅頭都吃過，但加了椰蓉的南瓜饅頭你肯定沒試過，會有意想不到的美味哦。

【椰香南瓜饅頭】

準備的食材：老南瓜250g，麵粉400g，酵母粉5g，椰蓉適量，清水少許。

製作方法：1.先將老南瓜去皮去瓤，切薄片放在盤中，入蒸鍋加蓋，中大火蒸20分鐘。

2.蒸好的老南瓜趁熱取出，用勺子碾壓成泥備用。南瓜泥裡面的湯汁不要倒，剛好可以代替清水。

3.和面盆中倒入麵粉、酵母粉和放置溫熱的南瓜泥，用筷子攪拌成絮狀。不同的南瓜含水量會有所不同，麵粉的吸水量也會不一樣，所以麵團偏幹或偏稀，加入的清水要適度調整。

4.再下手揉成光滑的麵團，加蓋或保鮮膜醒發至原體積的2倍大。醒發好的麵團體積明顯變大，按壓不回縮，並且裡面伴有豐富的蜂窩組織。取出放在撒上乾麵粉的案板上，揉搓排氣3分鐘，揉回原來的大小，這樣做出來的饅頭才會柔軟勁道。

5.然後直接搓成長條，切成大小相等的8等份小劑子，再把每一個小劑子搓圓搓光，成橢圓狀饅頭生胚，二次發酵體積會變大變圓。

6.饅頭生胚表面刷一層清水，表面篩上一層椰蓉，篩不到的地方可以滾粘一遍椰蓉。椰蓉還是之前做糯米餈剩的，一直沒想起來用，剛好最近使用上，本來秉持著不能浪費食材的原則，結果發現出乎意料的好吃。

7.將做好的饅頭椰蓉南瓜饅頭生胚，放在鋪有蒸籠紙的籠屜中，二次醒發20~30分鐘，涼水上蒸鍋，水開，中火蒸15分鐘，蒸好的饅頭不要立刻取出，關火燜3~5分鐘，防止饅頭回縮變塌。

這款饅頭由於加了南瓜泥，南瓜泥會降低麵團的筋性，所以具有像麵包一樣的鬆軟組織，吃起來口感頗像是用低筋麵粉加工的，而且有了南瓜泥和椰蓉的加入，饅頭的營養和味道都大幅提升，真是讓人慾罷不能。春天裡吃到這樣一款色澤漂亮的饅頭，真是很應景，美食如花。

總結製作饅頭成功的關鍵：

1.饅頭表面要多刷點清水，才能將椰蓉粘的牢固點。2.根據室溫和季節的不同，醒發的時間也會稍有差異，現在氣溫比較暖和，醒發1個小時左右就醒發完成了，天氣冷的時候醒發時間需要延長。3.揉麵團的時間越長，蒸出來的饅頭成品才會越光潔，內部的組織也會越細膩。4.麵團二次醒發一定要到位，不可以操之過急。5.蒸饅頭的時候，如果不是用竹製或者木製的蒸籠，生胚一定要涼水上鍋，水開後轉中火蒸製，不然全程大火蒸，鍋內的水蒸氣滴在饅頭上，會直接把饅頭燙死，導致表面發黑，有凹陷，發不起來，我深有體會。

製作饅頭成功的關鍵，學會再也不用出去買了，個個鬆軟可口又營養。今天這款椰香南瓜饅頭您學會了嗎？如果在製作中還有什麼不明白的，都可以評論區留言，梓棋會及時回復。也歡迎各位點讚、收藏、轉發，您的支持是我前進的動力。