很多人對乳製品都很熟悉，但是了解煉乳的卻不多，相較於其他乳製品，煉乳含有的營養更加豐富，作為喜歡吃乳製品的吃貨，你更需要了解一下煉乳是什麼，煉乳其實是一種奶製品，是用新鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮成的飲料，可貯存很長的時間，接下來帶你走進了煉乳的世界。
圖：煉乳吐司
煉乳採用真空濃縮的工藝，將鮮奶除去大部分水分，濃縮成體積相對較小的乳製品，在加入百分之四十左右的蔗糖，以此來保存，因為煉乳在製作過程中加入的糖分過高，所以在口感上也很甜膩，在食用時需要用水稀釋。
煉乳在稀釋的過程中，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮的牛奶，所以不用擔心煉乳因為濃縮的原因導致營養價值下降，另外煉乳的種類有很多種，因為製作原料和輔料的不同，將煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。
圖：雀巢煉乳
隨著中國乳製品的發展，煉乳已經逐漸推出乳製品的消費市場，但是為了保證消費者的需求，現在很多乳製品依舊沿用濃縮的技術來製作產品，而煉乳這種製作工藝依舊有一定的市場。
現在的煉乳主要以物質混合的形態出現在大家面前，如可可煉乳、咖啡煉乳和維生素等強化煉乳，逐漸向嬰兒市場發展，為嬰兒提供新鮮營養的乳製品。