鮮美的鱈魚片，搭配酸甜的番茄，色澤紅潤口感爽滑
如果你喜歡吃魚，那麼你肯定聽說過鱈魚，它都是一道佳餚。為什麼這麼說，因為鱈魚的肉質緊實，味道鮮美。不僅如此，我們都知道魚雖不是肉類，但大多數的魚類含有的蛋白高脂肪也高。而鱈魚就不一樣了，它的蛋白高脂肪少熱量低，就連日料中的三文魚都沒有它好。平常鱈魚家裡並不經常吃，只有去飯館和酒樓才偶爾吃上一次。
鱈魚的種類多，市場上賣的鱈魚一般是鱈魚片，但價格也並不便宜。但即使是這樣，熱愛美食的大家還是想要自己在家用鱈魚做一道菜。今天我就介紹一款鱈魚番茄羹。鱈魚的味道鮮美，番茄的味道酸甜，兩者搭配在一起口感更佳，在冬季食用還可以驅寒保暖。下面我們就一起來看看它的做法吧！
菜名：鱈魚番茄羹
配料：鱈魚，番茄，小油菜，澱粉，姜，蒜，香菜，鹽，油
製作過程：
1、首先將冷凍的鱈魚片拿到自然解凍層解凍。小油菜放在盆中清洗乾淨，摘掉頭部同時掰成兩半即可。
2、姜，蒜，香菜洗淨之後，姜切成薑絲，蒜，香菜斜切成段。番茄洗乾淨切塊或者切片，不需要削掉番茄皮。
3、鱈魚解凍好以後放在鹽水中洗上幾次，接著切成鱈魚塊放在碗中。撒上一些澱粉，胡椒粉和料酒，再倒入蒜姜和香菜醃製。
4、起鍋燒油，油熱以後放入花椒小火煸香，再放入剩下的蒜和香菜一起炒。最後倒入番茄小火翻炒出番茄汁。
5、番茄炒出汁以後倒入水和雞精，調火候為大火。水冒大泡的時候再放入鱈魚塊和一點鹽。繼續煮五分鐘。
6、這時鍋中的湯汁還是非常多的。我們取一個碗加入水和一點澱粉做成澱粉水，將它和小油菜一起放進去。
7、澱粉勾芡湯汁，湯汁很快就被收幹，小油菜也熟了之後就可以盛出來美美地享用了。這樣一道鱈魚番茄羹就做好啦！
烹飪小貼士：
1、鱈魚放進去冰箱冷藏之前，可以先把魚刺挑乾淨，炒制的時候就只需要洗乾淨就可以了。
2、醃製鱈魚時加入姜，蒜和香菜，可以最大程度地去除鱈魚地魚腥味，很多朋友們都很討厭這個味道。
3、澱粉水的作用就是可以快速吸收水分，所以在最後收汁的時候加入一點就可以了。而且加入了澱粉的鱈魚吃起來也非常有質感。