秋天，我家就愛吃瓜，南瓜、冬瓜、地瓜，還有生熟兩相宜的西葫蘆瓜。西葫蘆，無論是在北方還是南方都非常受歡迎，在北方常常會被包在餃子或是包子裡，鮮甜而又細軟。在我們雲南老家，西葫蘆則叫小瓜，常常出現在夜市攤上烤著吃，烤得焦香軟嫩的小瓜，蘸著西紅柿、辣椒等香辛料調製成的辣蜜醬汁，甜中帶酸，開胃過癮又提神。雖然烤制後的西葫蘆很香很足味，但是用來做家常菜，一樣很鮮美。
在西葫蘆的所有家常做法中，炒雞蛋算是最普遍的，清淡又嫩甜，極其受歡迎。但每次總是同樣的做法，難免會吃膩，所有我最近折騰了一款簡單清淡的西葫蘆減肥做法，比水煮菜好吃，更營養。西葫蘆別老炒雞蛋，教你這麼做，軟嫩巨甜特養人，悄悄減掉大肚腩。西葫蘆的熱量並不高，才18大卡，比米飯低了近10倍，關鍵是常吃西葫蘆可以清熱利尿、除煩止渴，還能潤肺止咳、強健身體，可以去秋燥強身體。特別是減肥的時候，很多人都會吃水煮菜，無油無鹽難以下咽，時間一長根本堅持不下去。要我說，減肥也不要太難為自己，吃水煮菜，還不如多吃它，滑嫩清甜熱量低，養肺止咳潤秋燥，慢慢堅持悄悄瘦。
【西葫蘆煮雞蛋】
【食材】：西葫蘆1個、雞蛋2個、薑片2片。
調料：鹽、胡椒粉、豬油、芝麻油。
【菜譜】
步驟1，新鮮的西葫蘆衝洗乾淨，削去兩頭，切成厚薄均勻的片狀。拿出姜，洗淨，切成片。
步驟2，拿出煮鍋，倒入稍多一點的清水，大火煮沸，加入1小勺豬油煮至融化，放入薑片。接著，在大湯勺抹上1層芝麻油，倒入1枚雞蛋，放在水面上，烹煮1分鐘。
步驟3，轉中小火，將雞蛋倒入鍋中，先烹煮定型，接著重複步驟2，打入另一枚雞蛋。烹煮3分鐘後，倒入洗好的西葫蘆片。
步驟4，顏色變深厚，用筷子給西葫蘆翻個面，接著撒入1勺鹽、少許胡椒粉拌勻調味。
最後，等到西葫蘆熟透後，用勺子舀出來，裝入大碗中，就可以上桌開吃了。
【小煮叨叨】
用豬油煮湯，味道很鮮美，但是量不能太多，不然太油膩了。不吃豬油的朋友，可以用橄欖油、清油代替，既可以提升湯汁的鮮美，又可以讓食材的色澤更鮮豔好看，讓人更有食慾。
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