河南鄭州臊子麵,陝西岐山臊子麵,都是美食,不分高下

2020-12-20 超澤優選好物

河南鄭州臊子麵，陝西岐山臊子麵，都是美食，不分高下。作為地道的河南鄭州人，我們的午飯很多時候都是一碗臊子麵，不論是豬肉臊子還是雞蛋臊子麵，臊子麵一直佔據著河南鄭州人的大半個餐桌。夏天的中午，炒上一點香菇豬肉臊子，配上在麵條店買的細麵條，煮熟之後放上一些黃瓜絲，澆上剛炒好的臊子，一碗都不夠吃的。河南人對麵條總是莫名的親切，尤其是鄭州的麵條種類格外的多，臊子麵作為我們最平常的午飯之一，真的是每家都有自己獨特的製作方法，其中之味道也是大不相同。

作為河南人我們都知道臊子的製作方法在這裡邊小編就不多說了，今天小編給大家介紹的陝西岐山臊子麵，說起這個岐山臊子麵，小編也是前幾天才知道陝西人家裡辦事做的都是臊子麵，幫忙的或者親戚去了都是先吃上一碗熱氣騰騰的臊子麵。岐山臊子麵我們河南的麵條湯是類似的，但是口味卻完全不一樣，岐山臊子麵湯多面少，格外酸辣，河南的湯麵條就很隨意了，你喜歡什麼口味都可以根據自己的意願來做，沒有那麼多的規定。岐山臊子麵以色香味形俱佳而遠近聞名。

下面小編就來給大家分享下做臊子麵的做法，需要的食材有五花肉，蔥、姜以及各種調料。首先把五花肉洗淨切成丁，起油鍋倒入色拉油，放入蔥段和薑片以及各種大料炸香，然後倒入無話肉丁翻炒出油，下辣椒麵炒幾分鐘，再放入岐山醋，放入鹽，小火燜30分鐘，將炒好的五花肉濃湯倒入乾淨的盆中。然後我們開始製作湯料，這裡需要用到的有蔥姜胡蘿蔔丁，黃花菜和木耳絲，豆腐絲中火翻炒出香味，再放入岐山醋，倒入開水，放調料這裡邊需要用到紅油哦，小火熬製30分鐘，放入我們炒好的臊子肉，燒開後關火加入雞蛋皮就可以了，煮上一小碗的麵條，澆上我們煮好的湯料，撒上蔥花或者韭菜末就可以吃了。

好了一碗熱騰騰的岐山臊子麵出鍋了，吃上一口非常的可口，酸辣之餘還有鮮香。小編吃了一次之後就愛上了岐山臊子麵，回到河南的家中多次練習也做出了地道的岐山臊子麵，對於喜歡吃辣的老公來說，這款麵條真是讓他吃的非常過癮，不過我家的寶寶就不能吃這個麵條了，酸辣的味道寶寶嬌嫩的胃承受不了。河南鄭州的臊子麵和陝西岐山的臊子麵你覺得哪個更好吃呢？小編覺得製作方法不一樣，口味也是完全不一樣，但對於小編來說這兩種食物都是美食，美味程度不分高下，平時可以經常做給自己的家人吃。

對比之後大家可能就發現了岐山臊子麵的製作過程是相當繁雜的，需要單獨的炒肉，還要炒酸辣湯料，就連麵條也是用的獨特的鹼水面， 做出來的味道確實是讓人吃了一次此生難忘！但是我們河南鄭州的臊子麵也是相當給力的，食客們也是隔三差五的要吃上一碗的。大家覺得岐山臊子麵和鄭州的臊子麵相比，哪種更勝一籌呢？大家可以踴躍發言哦，小編期待著你們的回覆！

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    臊子麵的歷史能夠追溯到商周時期，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子麵最為正宗，它以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承至今，堪稱美食界裡的活化石。寶雞人新年第一餐飯基本都吃臊子麵。吃飯前，先端一碗湯去門前「潑湯」以祭奠先人、土地爺和倉神等。
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  • 「臊子」原來就是「滷」:說說陝西美食,西府名吃臊子麵(一)
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    「稀」指湯要多面、面要少，細面一碗只吃一口，寬面一碗只吃一兩條，這是正宗岐山臊子麵的特色，由於面少，甚至有人管它叫「一口香」。「旺」指作料要豐富，即臊子多。臊子由臊子肉和臊子菜組成。當地每戶家裡都有臊子肉，隨用隨取。臊子菜由黃花、大量胡蘿蔔、木耳、土豆、豆角、雞蛋薄餅組成，每種菜都切成黃豆大小，雞蛋餅要切成小三角。
  • 岐山臊子麵,臊子原來是這麼做的,吃麵還不讓喝湯,長見識了
    臊子麵（圖片來自網絡）之前兩篇文章介紹了我們陝西聞名全國的「三秦套餐」，這篇就介紹一下我們陝西的一種麵食。陝西的麵食，細數起來不下百種，有被人稱奇的褲帶面，有吃了還想吃的油潑麵，吃了之後發現自己語文沒讀好的biangbiang面，有把面吃出餃子味的蘸水面，今天我們來說一道以酸辣香稱奇的麵食，臊子麵。臊子麵是我國西北地區的特色傳統麵食，著名的西府小吃，以陝西寶雞的岐山臊子麵最為正宗。
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    每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃的做法。不管再難、再複雜的美食，我都願意分享出來，喜歡美味小舍的作品，不要忘記關注分享哦。今天給大家分享陝西臊子麵的家常做法，臊子麵是陝西的一道特色傳統麵食，在陝西關中最為流行。每逢年過節、結婚過喜事、等重要場合都少不了一碗臊子麵。結婚過喜事的時候，大師傅一天要供應上千碗臊子麵，一點都不誇張。
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    四川人，湖南人無辣不歡，而陝西人則是無面不歡，千百年來，麵食是陝西人離不開的一道美食，從古到今從沒有改變過。陝西人對於麵食的喜愛程度不言而喻，其中最為喜愛吃麵條，哪怕一天三頓都不覺得膩。所以網上經常流傳著這樣一句話：給陝西人一袋面，能換你整個麵食世界。陝西的麵條大概有60多種做法，每一種都別有風味，其中最有名的莫過於臊子麵了，那種酸辣香的口感，令人百吃不厭。臊子麵雖然是陝西的特色麵食，但是每個地方的做法都不太相同，但是最正宗的就是西府臊子麵了，也就是大家說的岐山臊子麵。
  • 陝西臊子麵,同蘭州拉麵和山西刀削麵齊名,看看到底好在哪裡
    要論起中國的傳統美食，麵食在其中佔有重要位置。美食來源於民間，而老百姓的主食中，除了米就是面，所以民間在研究如何把麵食做出美味，可是歷經了上千年的無數輩人的悉心鑽研。中國傳統三大名面，一是蘭州拉麵，一是山西的刀削麵，另外一個就是今天要介紹的陝西岐山臊子麵了。陝西臊子麵，同蘭州拉麵和山西刀削麵齊名，關於它的最正宗的做法以及裡面的講究，那就接著往下看吧。