這5種菜曬一曬，比鮮菜更搶手，燜肉特別香，放1年不壞，做法簡單
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『這5種菜曬一曬，比鮮菜更搶手，燜肉特別香，放1年不壞，做法簡單！』
入冬後多吃些肉，可以給我們的身體提供充足的能量，但光吃肉不免有些油膩，需要搭配一些蔬菜，去油解膩，口感更好。
每到下雪後，新鮮蔬菜很少，而且價錢還比較貴，經常吃不划算。而且除了蘿蔔白菜耐放，其它蔬菜也不好儲存，只能現買現吃。就算放冰箱裡保存，也最多不超過一周。其實，在沒有冰箱之前，古人就想到了保存蔬菜的方法，那就是曬乾，簡單又管用。
曬乾的蔬菜，口感比新鮮菜更好，而且獨具風味，下雪後燜肉特別香，放1年不會壞。
大雪前後，天氣乾燥，陽光充足，很適合曬一些乾菜，現在的蔬菜還比較便宜，不如買一些曬起來，冬天不愁沒菜吃。下面和大家分享幾種在農村常見的乾菜，比鮮菜更搶手。
梅乾菜
大家都吃過梅乾菜吧，我一想到梅菜扣肉就忍不住流口水。這道菜之所以好吃，梅乾菜的特殊香味增色不少。說起梅乾菜，其實不是某一種菜，用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪裡蕻等，都能製作梅乾菜。
做法簡單，鮮菜洗淨後晾曬5天，再在陰涼通風處堆放5天，當葉子變黃後切成絲，加入鹽用手揉搓出汁水，裝壇後放在陰涼處醃製半個月，然後取出曬乾即可。
幹豆角
幹豆角也是非常好吃的乾菜，具有特殊香味，和五花肉一起燜，吸收了汁水後飽滿油潤，香。
做幹豆角可以用豇豆，也可以用四季豆，選擇新鮮飽滿、完好無損的豆角，洗乾淨後開水下鍋，加適量鹽焯水3分鐘，撈出後掛起來曬乾，顏色變黑即可。曬好的幹豆角，只要不受潮，放一年也不會壞。
蘿蔔乾
蘿蔔乾在農村最常見，口感脆爽，可以涼拌、熱炒、燜肉，都非常好吃。如今的蘿蔔才幾毛錢1斤，買一些曬乾太合適了。
蘿蔔洗淨後切粗條，加鹽醃製2小時，用手擠幹水分後放在太陽下曬乾即可。
幹黃花菜
幹黃花菜色澤金黃，香味濃鬱，口感清香、鮮嫩，爽滑，營養價值也高，被視作「席上珍品」，是用新鮮黃花菜曬乾而成。鮮黃花菜含秋水仙鹼，誤食後會轉化為毒素，所以要先焯水3分鐘，然後用冷水浸泡2分鐘，在太陽下曬乾即可。
茄子幹
上面4種乾菜，可能大家吃得比較多，但估計吃過茄子幹的人就很少了。茄子幹是江西省贛東北部的特色，我在上饒的一個同學家裡吃過，那口感太棒了，就請教了做法。
新鮮茄子洗乾淨，切掉蒂部，不削皮直接切成粗條，加鹽拌勻後隔水蒸5分鐘，曬乾即可。
這5種乾菜比新鮮菜更好吃，而且保存時間長，燜肉特別香，製作方法也簡單，喜歡的話就買一些曬起來吧。
【注意事項】
曬好的乾菜要密封保存，防止受潮，放在陰涼通風處即可，不要放進冰箱裡。
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