夏季吃不完的豆角、茄子，奶奶教我這樣存放，全部脫水曬乾，冬天燉肉吃非常香，尤其是豇豆角燉五花肉，冬天燉肉、蒸肉非常香，冬天想吃的時候，溫水泡發即可，曬乾的蔬菜比新鮮的還好吃，當人們吃慣了大魚大肉時，才曉得菜乾是多麼美味，今天分享5種菜乾的曬法，存放一年都不會壞。
冬天拿出來燉肉特別香，這樣還能做到，既不浪費蔬菜又能吃到美味，在農村生活過的小夥伴都熟悉，豇豆乾、蘿蔔乾、茄子幹，那是從小吃到大，乾菜的口感和新鮮蔬菜完全不同，清香可口，開胃解膩，別有一番滋味，今年又到曬菜乾的時候，一起來行動吧。
一起來看看你都吃過幾種曬乾後的蔬菜呢！
第一是紅薯幹，選擇紅心無損壞的紅薯最好，有一種專門做烤紅薯的蜜薯，曬乾效果更好，洗淨去皮，清洗乾淨，一釐米左右厚片上蒸鍋蒸十分鐘左右，紅薯熟了就好，別蒸得太軟爛。蒸好的紅薯打開鍋蓋晾涼，放在室外有陽光通風的地方，進行晾曬，中途輕輕翻翻面。什麼是晾曬？中午暴曬後，下午可以在陰涼處，一邊晾一邊曬。曬上1-2天後，紅薯塊表明乾燥，表皮變得綿韌，這時候切成長條，進行晾曬，中途給它們翻翻面。曬至七八成幹，吃起來綿韌有嚼勁就可以了，用密封袋裝好，隨吃隨取，煮飯或者熬粥時加入一些也是非常可口，跟便利蜂裡賣的一樣健康營養，沒有添加劑。
第二種是南瓜幹，這個季節的南瓜，口感很甜，糖分沉澱的很足，可以不急不慢的，放在陽臺曬一曬，慢慢囤著吃，後期可以像果脯或者果乾一樣，無任何添加的天然美味零食，簡單健康又解饞。
第三種蔬菜就是白辣椒，辣椒幹用來炒肉非常的美味，辣椒幹的做法也簡單，首先準備好辣椒，然後把辣椒清洗乾淨後，放在鍋裡焯一下水，辣椒變成白色後撈出來控幹水分，最後曬乾就行了，曬乾後用袋子密封起來儲存即可，吃的時候取出來用水泡開，然後切成小段，炒回鍋肉都非常好吃。
第四種是茄子幹，挑選個頭中等的紫把茄子若干，大小統一，茄子硬把留著，從茄子底部起刀，切成八等份，注意不要切斷，切到快到茄子把時停住。再劈開搭在衣服掛上，放日頭底下暴曬，直到茄子曬蔫巴滴就行了，整個過程要注意通風，別被雨淋，摸上去硬邦邦的就好，保存時不要讓它返潮，吃的時候下來，洗乾淨溫水泡發。
最後一種是豇豆乾，買回來豇豆把蟲眼和壞的挑乾淨，豇豆放入小蘇打水，浸泡5一8分鐘，最後再清水衝洗2遍，沒有小蘇打用鹽也可以。水燒開放一點鹽和少許油，放入清洗乾淨的豇豆，大約3-5分鐘，變軟即可。燙至變色後，馬上撈出豇豆，控幹水分。就用晾衣架最好，天氣好的話，曬三天就夠了，注意看好天氣預報，儘量避免陰雨天氣，豆角受潮會發黴。曬至幹透，最後用皮筋紮緊，用密封袋裝好，吃的時候再拿出來泡發，期間間隔一個月，拿出來通風晾曬一次即可，大約3個小時。