這8種蔬菜曬乾後，比新鮮的還好吃，冬天燉肉吃，味道太贊了
現代人越來越注重飲食營養均衡，除了吃肉補充蛋白質以外，更少不了各種各樣蔬菜的營養幫助。在還沒有家用電器普及以前，人們總有生活妙招來儲存蔬菜，這是千百年來智慧的勞動人民進步的軌跡。
而隨著科技的發達和社會經濟的進步，雖然有了冰箱，但流傳下來的傳統的儲存蔬菜方法卻更深入人心。那麼傳統的儲存蔬菜的方法就是風乾晾曬啦，曬乾的蔬菜不僅儲存時間更久，吃起來更是別有一番風味，這就是大自然給予人們天然的口感。
今天，就來和大家分享8種獨特各異的蔬菜乾，在豐收的時候趁著天氣涼爽晾曬那麼幾斤，不僅不用擔心會變質，拿來蒸炒都比新鮮的好吃。
第一種花菜乾。買來的新鮮花菜去除菜葉以後清洗乾淨切成小塊，在水中浸泡8-10分鐘瀝乾水分。將花菜塊放入沸水中加入兩勺食鹽煮5分鐘，撈出在太陽曬得到且通風的地方曬2-3天左右即可。
第二種蘿蔔乾。買來的蘿蔔先去皮，然後切成手指那麼粗的條狀，均勻的抹上食鹽，將蘿蔔條鋪在乾淨的簸箕裡或者紗布袋上，放在陽光下晾曬一周左右即可。蘿蔔條曬乾以後可以拿來做涼拌菜，煮熟以後加入調味料來送白粥都很好吃。
第三種茄子幹。將買來的茄子清洗乾淨，去蒂以後切成厚片狀或者粗條狀，注意做茄子幹是不需要去皮的。切成自己喜歡的形狀以後抹上食鹽，放上蒸籠隔水蒸3-5分鐘拿出，瀝乾水分以後均勻的鋪放在簸箕裡或者紗布袋上，放在陽光下曬到茄子完全乾燥無水分即可。茄子幹完成以後可以拿來醬炒或者炒肉片，涼拌也不錯。
第四種豆角幹。製作豆角幹要選擇青翠新鮮的，不要飽脹泛白的，這樣口感不脆。買來的豆角先清洗乾淨然後切成手掌那麼長的條狀，用溫水燙3分鐘左右。焯好的豆角撈出以後晾乾水分，再拿到太陽底下暴曬，大概一天一夜就可以了。與豆角幹相關的美食有涼拌菜、豆角幹燒五花肉、臘豬蹄蒸乾豆角、豬肉燉豆角乾等等。
第五種梅菜乾。梅菜乾也就是芥菜，一般製作梅菜乾時選用新鮮嫩綠的芥菜葉莖，不適用芥菜根。處理好芥菜葉莖以後可以先用清水清洗乾淨，串起來晾曬一天左右，等葉子變軟就可以醃製了。將葉莖均勻的塗抹上食鹽，揉搓出芥菜本身的水分，放入密封罐裡加入食鹽密封十天半個月左右，再繼續拿出來晾曬，等芥菜全部曬乾，有金黃色的光澤便做成了香味奇特的梅菜乾。
梅菜乾的食用方法也是多種多樣，拿來做梅菜扣肉是最好不過了，當然還可以拿來做包子內餡兒、梅菜乾爆炒五花肉、梅菜滷豬腳等等。
第六種竹筍乾。竹筍乾想必大家都吃過，而它的製作方法也非常簡單。買來的竹筍去掉老根，將新鮮的竹筍筒切成硬幣厚的片狀，放入清水中大貨煮開20分鐘左右撈出，最好再過一遍涼水，口感更好。接著晾乾水分，放到太陽底下曬三四天左右即可。竹筍乾因其本身獨特清香的口感，能夠製作的美食也非常多，例如幹筍炒牛肉、幹筍臘肉、幹筍滑雞，拿來清炒拌飯都很好吃！
第七種蕨菜乾。將蕨菜清洗乾淨以後放入熱水中焯幾分鐘撈出，再放入冷水中過一遍撈出瀝乾水分。隨後放到陽光下晾曬，要時常翻動，以確保晾曬均勻。蕨菜乾可以拿來燉湯、爆炒、涼拌，都非常美味。
第八種黃花菜乾。製作黃花菜乾前要焯水，因為黃花菜本身是含有微量毒素的，焯完水以後再過一遍涼水，最後再進項晾曬。而與黃花菜相關的美食有黃花菜乾蒸草魚、粉絲拌黃花菜乾、黃花菜乾燉鴿等等。
以上就是今天和大家分享的八種蔬菜乾，晾曬方法都極其簡單，幾個步驟就完成啦。不僅存放時間久，還不添加其他物質，既美味又健康安全！
小貼士：
晾曬好的蔬菜乾一定要使用密封袋保存。蔬菜乾不適合放入冰箱儲存，密封好存放在陰涼通風的地方。