之前還沒學習烘焙時，天天在為早餐吃什麼而煩惱，後來隨著女兒的出生，慢慢長大，我也開始學習烘焙，學會烘焙後，我們家的早餐每次都是輪流轉換口味，因我老公比較喜歡中式早餐，而我女兒比較喜歡西式早餐，有一次我用酸奶代替牛奶來和面，想不到做出來的餐包鬆軟香甜，女兒吃一次後就愛上了。天天討著要吃，現在隔三差五就會做上一次給她過過癮。
這款酸奶餐包造型非常簡單，就算是新手也能學會。直接揉均勻再揉成圓形，不需要什麼技術要求。烤出來的餐包鬆軟香甜，女兒一口氣能吃掉三個呢。特別美味。
酸奶餐包
所需材料：高筋麵粉280克，雞蛋液40克，酸奶140克，糖45克，鹽2克，酵母4克，黃油25克，全蛋液（刷表面）適量，黑芝麻（撒表面）適量。
烹飪步驟：1、把材料都放入和面桶，順序為酸奶、雞蛋液、糖和鹽對角放，然後放麵粉，酵母放最上面，啟動一檔慢速揉面3分鐘，再轉三檔快速揉面7分鐘，揉出厚膜時加入黃油後繼續啟動三檔快速揉面10分鐘，直至揉到擴展階段（共20分鐘）
2、取出麵團揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大左右
3、手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功，取出麵團按壓排氣揉均勻後均勻分成9份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
4、再把麵團，揉均揉圓，放進不沾烤盤中，放溫暖處發酵
5、再次發酵兩倍大左右，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火160度，下層20分鐘，烤好取出晾至手溫時密封保存
一道美味的酸奶餐包就做好了，鬆軟香甜，口感非常好，是不是很簡單呢，有沒有勾起你的食慾呢？你也來試試吧！
小貼士：1、這裡只用到一個雞蛋，40克用來和面，剩下的用來最後刷表面。2、我用的是自製酸奶，比較濃稠，麵粉吸水性不同，大家還是要預留10克酸奶看情況下。不夠時5克5克的加入。 3、烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。
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